Frittella di pastella in padella

Le “frittelle di pastella in padella” sono un piatto semplice e senza pretese che, pur nella sua semplicità, riesce a regalare un grande comfort. Si tratta di una preparazione che mi faceva mia madre quando avanzava la pastella, magari quella usata per friggere fiori di zucca o baccalà. Con il resto della pastella, preparava queste frittelle fritte, un dolce ricordo della mia infanzia. All’epoca, non ero particolarmente amante di molti cibi, ma queste frittelle mi piacevano molto e mi davano la giusta sostanza.
Oggi, essendo cresciuta e lavorando spesso con il lievito madre, mi ritrovo con degli avanzi dopo ogni rinfresco. Così ho deciso di preparare una pastella semplice, aggiungendo il lievito madre avanzato, ma invece di friggere, ho scelto di cuocerle in una padella antiaderente leggermente oleata con olio extravergine d’oliva. La cottura lenta a fiamma bassa, dopo aver ben riscaldato la padella, mi ha permesso di ottenere una frittella morbida all’interno e croccante all’esterno.
Avrei potuto farcirle, perché la loro consistenza lo permetteva, ma ho scelto di gustarle così, per ricordare il sapore di quando ero bambina. Appena preparate, sono state un pranzo perfetto: leggere, ma con tanta energia da darmi per affrontare il pomeriggio.

Prima di presentarvi la ricetta, vi propongo anche alcune altre idee per pranzi veloci o snack.