Cupcake con Emoji, ho preparato questi colorati e simpatici cupcake sempre per festeggiare la Prima Comunione di Flavio, della quale abbiamo già visto la torta ed i biscotti decorati sempre con Emoji.
I cupcake sono dei dolcetti molto semplici da preparare a base di burro montato che si adattano bene ad essere farciti in superficie preparandoli anche un paio di giorni prima perchè rimarranno comunque morbidi; il mio consiglio però è di cuocerli in pirottini che poi vi consiglio di ricoprire all’ultimo con quelli che vorrete presentare sulle tavole perchè essendo un impasto ricco di burro quelli della cottura tenderanno ad essere belli oleati.
I cupcake normalmente vengono farciti in superficie con una crema a base di mascarpone e panna che non smonta e si presta bene per essere colorata con i coloranti alimentari.
Quando vi parlo di coloranti alimentari ricordo sempre di non esagerare con le dosi perchè potrebbero alterare il gusto finale dei vostri dolci. Non vi sconsiglio di usare i coloranti perchè rendono allegre le vostre preparazioni e piacciono molto ai bambini. Tra i coloranti alimentari provati negli anni io preferisco quelli in pasta perchè sono più concentrati, i colori sono più brillanti e vi permettono di usarne poco e non alterare gusto e consistenza di impasti e creme.
Vi suggerisco altre creme deliziose da abbinare ai cupcake
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare questi cupcake sono semplici da reperire, ormai anche la pasta di zucchero per le decorazioni si trova al supermercato, ma potete sempre prepararla in casa
Ingredienti per 12 cupcake circa
Ingredienti per il frosting (la crema per farcire)
Ingredienti per decorare
- Energia 410,37 (Kcal)
- Carboidrati 47,91 (g) di cui Zuccheri 36,86 (g)
- Proteine 3,97 (g)
- Grassi 23,56 (g) di cui saturi 8,52 (g)di cui insaturi 3,55 (g)
- Fibre 0,23 (g)
- Sodio 53,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 108 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i cupcake servono sicuramente dei pirottini da cottura e dei pirottini puliti per l’impiattamento: per decorare io utilizzo una sacca per la crema e vari tagliapasta piccolini per realizzare le faccine in pasta di zucchero ma potete anche lavorarla semplicemente con le mani come fosse pasta modellabile.
Preparazione
La preparazione dei cupcake è molto semplice ma ovviamente si divide tra la preparazione della base e la decorazione
Il procedimento per preparare i cupcake è facilissimo, basterà montare bene il burro con lo zucchero aggiungere poi un uovo alla volta, continuare inserendo la farina, l’aroma di vaniglia, il latte ed infine il lievito. Riempire dei pirottini di carta adatti ai cupcake/muffin con un cucchiaio colmo d’impasto ed infornare 180° per 20′ circa, controllate sempre la doratura in superficie; ricordatevi che i pirottini dove li cuocerete si inumidiranno in cottura quindi tenete dei pirottini nuovi, dove poggerete i vostri cupcake una volta freddi, per servirli!!!
Preparare il frosting è ancora più semplice basterà mettere in una ciotola capiente il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo. Con l’aiuto di un frullino amalgamate il tutto frullando bene finché i formaggi torneranno a scrivere; perchè inizialmente li vedrete diventare più liquidi ma continuando a frullare torneranno sempre più compatti. Infine unite a mano con movimenti circolari dal basso verso l’alto, la panna già montata. Otterrete così un ottimo frosting dal colore neutro che potrete utilizzare così al naturale oppure colorarlo secondo la vostra fantasia.
L’ultimo step è preparare le Emoji con la pasta di zucchero, ma vi garantisco che si tratta di una delle decorazioni più semplici da realizzare. Le decorazioni in pasta di zucchero le potete preparare anche i giorni precedenti anzi sarebbe meglio perchè se le lasciate asciugare all’aria diventeranno rigide da poterle posizionare verticalmente sui cupcake.
Partite dalla pasta di zucchero gialla se l’avete acquistata oppure aggiungete colorante in pasta alla base bianca. Dopo aver creato tutti i cerchietti che vi servono potete decidere le espressioni da realizzare sopra e potete usare sempre pasta di zucchero colorandola di volta in volta oppure acquistandola già colorata.
NOTE
Quando vi parlo di coloranti alimentari ricordo sempre di non esagerare con le dosi perchè potrebbero alterare il gusto finale dei vostri dolci. Non vi sconsiglio di usare i coloranti perchè rendono allegre le vostre preparazioni e piacciono molto ai bambini. Tra i coloranti alimentari provati negli anni io preferisco quelli in pasta perchè sono più concentrati, i colori sono più brillanti e vi permettono di usarne poco e non alterare gusto e consistenza di impasti e creme.
Per colorare la pasta di zucchero vi consiglio di partire da una piccola parte e renderla di una tonalità molto intensa, poi aggiungete altra pasta bianca, mescolate e lasciatela riposare coperta da pellicola una mezz’ora; dopo il riposo la troverete più intensa senza dover aggiungere troppo colorante.
Gli attrezzi che possono aiutarvi a lavorare le decorazioni sono gli stessi che si usano per la pasta modellabile e sono facilmente acquistabili in qualsiasi casalinghi.
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Domande frequenti
Posso utilizzare i coloranti gel?
Esistono diversi tipi di coloranti gel dovete cercare quelli in pasta per un rendimento migliore, ma se trovate solo quelli più liquidi non preoccupatevi aiutatevi con amido di mais per riportare sia il frosting che la pasta di zucchero alla giusta consistenza ma non pretendete colori vivi e scuri perchè non è possibile ottenerli.
Posso sostituire il formaggio spalmabile?
Potete utilizzare il formaggio che preferite l’importante che abbia una consistenza tale da non smontare la crema. Potete utilizzare anche i formaggi senza lattosio.
Dosi variate per porzioni
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