Ciambella solo albumi al cacao

Il procedimento per preparare la ciambella solo albumi è molto semplice basterà montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero; per questa operazione serviranno circa 5′ io li monto nella planetaria con la frusta alla velocità massima, vi accorgerete che gli albumi sono montati alla consistenza giusta quando alzando la frusta rimarranno attaccati ad essa senza ricadere nella ciotola. Quando gli albumi sono pronti in un altra ciotola inserite tutto il resto degli ingredienti e date una mescolata grossolana va bene anche l’utilizzo di una semplice frusta a mano, tanto per ottenere un composto omogeneo al quale per ultimo inserirete in più riprese i vostri albumi montati. Questa operazione va sempre praticata manualmente con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

Avrete così ottenuto l’impasto per la vostra ciambella solo albumi; adesso sarà sufficiente trasferire questo impasto in una teglia da ciambella di 24/26 cm di diametro io ho preferito utilizzarne una apribile, ed infornare in forno già caldo a 180° per 35′ circa. Pima di sfornare la vostra ciambella solo albumi fate sempre la prova stecchino. Lasciate la vostra ciambella in forno spento per 2 minuti circa poi sfornate e lasciate raffreddare.

Togliete dalla teglia la vostra ciambella solo albumi soltanto quando sarà ben raffreddata perché risulterà una torta sofficissima pertanto a caldo rischiereste di romperla.