Salsa al caramello | Le ricette di Vitto

Salsa al caramello
Ingredienti	Altre informazioni
200 g di zucchero 100 ml di acqua	Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 10m
Preparazione
In un’ampia padella con un fondo spesso versare lo zucchero e scioglierlo su una fiamma medio bassa; In un altro pentolino portare ad ebollizione l’acqua; Quando lo zucchero si sarà sciolto e sarà diventato di colore ambrato versare nella pentola l’acqua portata a bollore facendo attenzione agli schizzi; Mescolare i 2 ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea; Spegnere la fiamma, lasciare intiepidire e usare la salsa per le proprie ricette.
Suggerimenti/Curiosità
E’ importante portare a bollore l’acqua per evitare che lo zucchero si solidifichi anzichè unirsi all’acqua; Lo zucchero scioglie a 140°C, mentre il punto di ebollizione dell’acqua è di 100°C. Quando si uniscono i due ingredienti è necessario fare molta attenzione agli schizzi.