Lavare e mondare gli asparagi eliminando la parte inferiore più dura;
Lessare gli asparagi in abbondante acqua per una decina di minuti;
Scolare gli asparagi e metterli da parte;
In una padella rosolare la pancetta a fiamma medio-vivace fino a quando non diventerà croccante;
Preparare le uova all’occhio di bue scaldando una padella unta con dell’olio evo su una fiamma media;
Rompere le uova nella padella facendo attenzione a mantenere intatto il tuorlo e cuocere per 3 minuti;
Assemblare la portata mettendo gli asparagi su un piatto come base, rovesciare la pancetta croccante su di essi e adagiare sopra a tutto le uova all’occhio di bue;
Salare e pepare a piacere;
Servire ancora caldo.
Suggerimenti/Curiosità
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Tema SeamlessBuone Ricette, sviluppato da Altervista
Difficoltà: facile
Tempo esecuzione: 15m