La torta zebrata è un dolce goloso e scenografico, che conquista già al primo sguardo.
Al taglio, infatti, rivela una trama di cerchi alternati di impasto alla vaniglia e al cacao, creando un effetto visivo davvero accattivante.
Piace tantissimo ai bambini, che non vedranno l’ora di assaggiarla, ma anche i grandi non sapranno resistere al suo profumo e alla sua morbidezza.
Per una buona riuscita è fondamentale che i due impasti abbiano la stessa densità, così da stratificarsi in modo uniforme.
Quando si versa nella teglia, occorre essere precisi: si può usare uno o più cucchiai per ciascun impasto oppure, per un risultato ancora più ordinato, due sac-à-poche.
Seguendo la ricetta, ti accorgerai che il procedimento è molto più semplice di quanto sembri descritto a parole.
Una volta imparata la tecnica, potrai sbizzarrirti: con la stessa base è possibile realizzare non solo la torta zebrata classica, ma anche versioni multicolore, come le allegre torte arcobaleno.
In questo caso basta aggiungere coloranti naturali agli impasti e alternare due o più tonalità.
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Ingredienti
Torta zebrata
- Energia 311,71 (Kcal)
- Carboidrati 45,58 (g) di cui Zuccheri 22,17 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Grassi 13,07 (g) di cui saturi 7,93 (g)di cui insaturi 4,94 (g)
- Fibre 1,81 (g)
- Sodio 35,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Torta zebrata
Passaggi
Torta zebrata
Per preparare la torta zebrata, iniziare dall’imburrare sia la base che i bordi di una teglia antiaderente a cerniera.
Rivestire con carta forno la sola base di questa, facendo fuoriuscire la carta in eccesso dal punto di unione tra la base e il laterale della teglia.
Fatto ciò, fondere il burro a fiamma bassissima e rigirando sempre.
Non arrivare a farlo friggere.
Spegnere il fuoco e lasciarlo da parte a raffreddare.
Dividere gli albumi dai tuorli lasciandoli dunque ricadere in due distinte ciotole.
Montare i bianche a neve con un pizzico di sale aiutandosi con le fruste elettriche.
Montare poi i rossi con lo zucchero.
Quando saranno spumosi, unire a questi la vanillina e il burro fuso e raffreddato.
In seguito aggiungere il latte e rigirare.
Infine, unire i bianchi e la farina poca alla volta.
Setacciare quest’ultima man mano che la si aggiunge.
Incorporare con una spatola con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
Poi aggiungere il lievito anch’esso setacciato e amalgamare.
Dividere l’impasto in due ciotole.
In una delle due, unire il cacao lavorato a parte con 1 cucchiaino di zucchero e tanto latte quanto ne serve per ottenere un composto simile in densità all’impasto.
Amalgamare con spatola.
A questo punto, aiutandosi con due cucchiai per ciascun impasto, versare al centro della teglia due cucchiaiate di quello chiaro cercando di essere il più precisi possibile.
Al centro di questo impasto far ricadere due cucchiaiate di impasto scuro e continuando così, alternare i due composti fino a quando si esauriranno.
Livellare scuotendo delicatamente la teglia ( per una sola volta) e infornare a 180 gradi, per circa 35/40 minuti, in forno preriscaldato e statico.
Posizionare la teglia al livello medio basso del forno.
Prima di sfornare, effettuare sempre la prova stecchino inserendolo nella parte centrale della torta.
Sfornare solo quando lo stecchino ne uscirà asciutto.
La torta zebrata è così pronta.
Conservazione
In un recipiente ermetico per torte o sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente, per circa 4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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