Le pastine da the o biscotti di frolla montata sono dei deliziosi biscottini alla vaniglia e al cioccolato da assaporare, proprio come suggerisce il loro nome, con un buon the o anche con un caffè.
Per dare loro la caratteristica forma, basta una sac a poche, anche monouso, munita di bocchetta a stella di medie dimensioni.
Poi un decoro con ciliegie candite o, da cotte, con cioccolato fuso e granella di frutta secca a piacere e il gioco è fatto!
Un coreografico vassoio di dolcetti sarà in breve pronto per accogliere i vostri ospiti al meglio.
Ideali sia in inverno che in estate, sapranno accompagnare magnificamente anche una coppa di gelato o arricchire il buffet di dolci di un tavolo delle feste.
Insomma, fosse anche solo per farsi una coccola, vale proprio la pena di realizzare in casa questi deliziosi dolcetti, la cui realizzazione, vedrete, non vi ruberà neanche tanto tempo.
E allora, buon lavoro a chi vorrà prepararli insieme a me!
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Ingredienti (per circa 36 biscotti)
Pastine da tè
Pastine da the – per decorare
- Energia 372,11 (Kcal)
- Carboidrati 39,68 (g) di cui Zuccheri 17,33 (g)
- Proteine 6,65 (g)
- Grassi 21,73 (g) di cui saturi 12,72 (g)di cui insaturi 8,67 (g)
- Fibre 2,91 (g)
- Sodio 52,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Pastine da the
Passaggi
Pastine da the
Per preparare le pastine da tè o biscotti di frolla montata, iniziare dal lavorare con le fruste elettriche o in planetaria, il burro ammorbidito con lo zucchero a velo per circa 10 minuti.
Trascorso detto tempo, aggiungere la vanillina ( o vaniglia e se si vuole anche la buccia grattugiata di un limone non trattato) e le uova e i tuorli uno alla volta.
Incorporare ciascun uovo solo dopo che il precedente sia stato ben lavorato nell’impasto.
Unire poi il sale fino e la farina setacciata.
Ottenuto un impasto omogeneo, dividerlo in due parti ponendolo in due ciotole diverse.
Aggiungere in una ciotola la fecola e lavorare sempre con le fruste elettriche.
Nell’altra il cacao amaro setacciato ed amalgamare.
Trasferire poi circa un terzo dell’impasto chiaro in una sac a poche con bocchetta a stella di media grandezza.
Realizzare a questo punto i biscotti facendoli ricadere direttamente su una teglia antiaderente o rivestita di carta forno.
Si possono realizzare i classici biscottini da decorare con ciliegie candite, bastoncini, ferri di cavallo e quant’altro si voglia.
Finito l’impasto bianco, ripetere l’operazione con l’impasto al cioccolato.
Aggiungere le ciliegie candite dove opportuno e poi trasferire le teglie per almeno un paio d’ore in frigo.
Successivamente infornare per circa 8 minuti, nella parte centrale del forno statico, preriscaldato, a 180 gradi, finché tutt’intorno alla sua base ciascun biscotto sarà dorato.
Sollevare poi la teglia di livello e far dorare leggermente la superficie dei biscotti.
In totale resteranno quindi in forno per circa 10/12 minuti.
Per capire meglio le tempistiche di cottura, in base anche alle caratteristiche del proprio forno, consiglio di infornare per primi i biscotti chiari.
Quando li avremo sfornati, lasciarli raffreddare senza toccarli in quanto da caldi sono delicati.
Una volta a temperatura ambiente, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e con esso decorare i biscotti, disponendoli poi su un vassoio rivestito di carta forno.
A piacere farvi aderire granella di mandorle tostata, o di pistacchio o di nocciole.
Lasciare qualche minuto a temperatura ambiente e poi, specialmente in estate, far rassodare bene in frigorifero le pastine decorate col cioccolato fuso.
Ciò impedirà che si sporchino l’una con l’altra mentre il cioccolato è ancora morbido o che risultino attaccate l’una all’altra una volta che questo si sia indurito.
Solo a questo punto, togliere i biscotti dal vassoio e disporli su quello in cui andremo a servirli.
Le pastine da the o biscotti di frolla montata sono così pronte.
Conservazione
Questi biscotti si possono conservare a temperatura ambiente ben chiusi in un recipiente ermetico per circa 4 o 5 giorni.
In estate è consigliabile la conservazione in frigo nelle stesse modalità e nelle medesime tempistiche sopra indicate.
Dosi variate per porzioni
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