L’ombrina al forno con patate è un secondo piatto di pesce che ha appunto come protagonista l’ombrina, nota per le sue carni morbide e pregiate.
Essa è ricca di omega tre, di proteine e importanti sali minerali quali fosforo, rame e zinco. Ha inoltre un basso contenuto di grassi e ciò la rende ideale per tutti i tipi di dieta.
Il suo gusto estremamente delicato viene esaltato in questa preparazione profumata da freschi odori mediterranei come limone e timo.
Se ne ottiene un pesce gradevolissimo nel sapore, accompagnato da patate che avendone assorbito gli odori, risultano essere un contorno saporito e succulento.
Ingredienti
Ricetta ombrina al forno con patate
- Energia 678,75 (Kcal)
- Carboidrati 16,66 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
- Proteine 102,74 (g)
- Grassi 19,93 (g) di cui saturi 6,46 (g)di cui insaturi 9,19 (g)
- Fibre 2,04 (g)
- Sodio 581,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 650 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta ombrina al forno con patate
Preparazione
Ricetta ombrina al forno con patate
Per preparare l’ombrina al forno con patate, lavare accuratamente l’ombrina già eviscerata e squamata sotto l’acqua corrente. Con una forbice da cucina (vi consiglio questa) tagliare tutte le pinne laterali.
Adagiare poi il pesce sulla leccarda da forno, o su una teglia rivestita di carta forno e tutt’intorno ad esso disporre un letto di patate a fettine.
Per averle ben morbide a fine cottura, non superare il mezzo centimetro di spessore.
Sulle patate cospargere sale fino, aglio tagliato sottile o in pezzi grossi, nel caso in cui si voglia poi eliminarlo.
Profumare con limone grattugiato (vi consiglio questa ottima grattugia), salvia, timo e aggiungere un giro d’olio extra vergine di oliva.
Mettere sia all’interno che all’esterno del pesce sale, odori e olio come fatto per le patate, eccezion fatta per il limone grattugiato, che invece adesso useremo a fette.
Finire con una macinata di pepe nero.
A questo punto, avvicinare le patate al pesce, bagnare con mezzo bicchiere d’acqua e coprire con carta forno a contatto e poi con alluminio.
Cuocere a 200 gradi, nella parte centrale del forno per circa un’ora e venti in forno statico, aggiungendo ogni tanto un poco d’acqua per mantenere le patate umide e favorirne la cottura.
Per controllare che il pesce sia cotto, estrarre la teglia dal forno ed entrando due forchette dalla cavità eviscerata, sollevare delicatamente la metà superiore del pesce.
Quando essa appare bianca e si stacca facilmente dalla parte sottostante, il pesce sarà pronto.
Togliere la copertura e rimettere la teglia in forno, in funzione ventilata per circa 5 minuti o comunque finchè si raggiunge il grado di doratura desiderato.
L’ombrina al forno con patate è così pronta.
Conservazione
E’ consigliabile consumarlo appena preparato, può comunque essere conservato in frigo ben chiuso per un giorno.
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