Gli involtini di carne con spinaci e prosciutto sono un secondo piatto succulento di cui vi propongo la preparazione che io sempre seguo. Essa riduce al minimo l’aggiunta di grassi, prediligendo fra questi l’olio extravergine d’oliva.
Questi involtini sono ripieni di spinaci, prosciutto e formaggio e la cottura in forno avviene solo avvalendosi dell’olio assorbito dalle fette di carne nella fase precedente l’impanatura. Ciò non va assolutamente a scapito del gusto e si ottiene un piatto saporito e leggero, adatto davvero a tutti.
In estate utilizzo cubetti di spinaci congelati che chiaramente, quando di stagione, possono essere sostituiti da quelli freschi.
Ingredienti
Involtini di carne con spinaci e prosciutto
- 6fettine di carne sottili per involtini
- 100 gprosciutto cotto (fette sottili)
- 60 gscamorza bianca a cubetti
- 250 gdi spinaci congelati (5 cubetti)
- q.b.pepe
- 1 spicchioaglio
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 20 ggrana grattugiato
mollica condita
- 100 gpangrattato
- 20 ggrana grattugiato
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale fino
Strumenti
Involtini di carne con spinaci e prosciutto
- Teglia 30 x 25 antiaderente
- Padella antiaderente
Preparazione
Involtini di carne con spinaci e prosciutto
Per preparare gli involtini di carne con spinaci e prosciutto, bagnare le fettine di carne con 3 cucchiai d’olio e.v.o. e lasciare riposare ben distese su un piatto.
Intanto, in una padella antiaderente coperta con coperchio, far scongelare a fiamma bassa 5 cubetti di spinaci rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Quando del tutto scongelati, toglier il coperchio e aggiungere poi uno spicchio d’aglio tagliato a metà (per poterlo poi facilmente ritrovare e togliere), una macinata di pepe nero e se si vuole 1 cucchiaio d’olio e.v.o., io in genere però lo ometto.
Spegnere e aggiungere il grana grattugiato amalgamando bene. Disporre ben larghi su un piatto e far raffreddare.
A questo punto impanare una fettina di carne da entrambi i lati con mollica condita con grana grattugiato, alcune foglioline di prezzemolo e un pizzico di sale fino.
Al centro della fetta disporre un po’ di prosciutto cotto ripiegato su se stesso, spinaci e cubetti di scamorza bianca a piacere. Richiudere aiutandosi con degli stuzzicadenti. Ripassare nuovamente sulla mollica condita e adagiare su una teglia rivestita di carta forno. Ripetere l’operazione con ciascuna fetta di carne, non occorre aggiungere olio alla fine. Infornare per circa 25/30 minuti nella parte centrale del forno statico a 180 gradi e rigirare a metà cottura.
Ecco pronti gli involtini di carne con spinaci e prosciutto.
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