Per palati fini e per chi è alla ricerca di gusti particolari, una ricetta sfiziosa per questo periodo o per un antipasto di Natale.
I principali benefici derivanti dal consumo di topinambur è l’elevato apporto di fibre, che oltre al benessere intestinale, aiutano a protegere la salute cardiovascolare.
Il topinambur è una buona fonte di inulina, fibra solubile che agisce come prebiotico e aiuta a ridurre l’assorbimento intestinale di grassi e zuccheri. In questo modo l’inulina aiuta a proteggere la salute cardiometabolica da eccessi di glucosio e colesterolo nel sangue.
Il topinambur è una fonte di antiossidanti (vitamine A, C ed E, selenio e manganese), di vitamine importanti per il metabolismo (appartenenti al gruppo B) e lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione (i folati), di ferro importante per la produzione dei globuli rossi e di calcio e fosforo, alleati di ossa e denti.
In caso di consumo abbondante, l’elevato apporto di inulina tipico del topinambur può causare fastidiosi effetti collaterali a livello intestinale (gas). Un idea per un menù di Natale, per i primi consiglio: Lasagne di merluzzo e pesto di radicchio o Ravioli ripieni di pesce, Mezze maniche al tonno fresco con pomodori secchie per i secondi:Sgombro al cartoccio, calamari e gamberi e Lasagne di merluzzo e pesto di radicchio…..
Per 2 bicchieri:
Passaggi
Lavare il topinambur..
1.Pelare i topinambur e lavarlo nuovamente..
2.Tagliatelo a cubetti e mettetelo in una pentola..
Aggiungete uno spicchio d’aglio, che potete togliere dopo qualche minuto di cottura..
1.Mettete anche la cipolla..
2.Coprite di acqua e fate andare..
1.Quando inizia a bollire, togliete la schiuma che si forma in superficie, cucinate per 20 minuti circa..
Come cucinare le Capesante:
Un filo d’olio, l’aglio e quando inizia a soffriggere, adagiate le calpestante..
1.Versate il vino e sfumate, togliete l’aglio..
2.Salate e pepate..
1.Fate andare per 6 minuti circa..da ambo i lati
2.Versate il topinambur cotto nel mixer, frullate ..
Componete i bicchieri, iniziate dalla crema di topinambur, poi aiutandovi con un colino versate la polvere di lampone, adagiate le calpestante, le zeste di limoni e del prezzemolo…buon appetito!,
I bicchieri di topinambur si possono conservare in frigo per un giorno.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
