Pronti per le ricette svuota-frigo? Scoprite questa sfoglia rustica con patate e zucchine e fatemi sapere se vi piace. Io sono convinta che diventerà una delle vostre cene in famiglia preferite! Quante volte avete in frigorifero una zucchina, due patate e qualche avanzo di prosciutto? Usateli per preparare questa torta salata con patate e zucchine, perfetta per la cena! Vi spiegherò come preparare questa sfoglia rustica con patate passo dopo passo, partendo dalle patate e zucchine fino alla cottura al forno della pasta sfoglia ripiena.
Prima di passare alla ricetta della torta salata con zucchine e patate che vi propongo, voglio condividere con voi quanto accaduto durante la preparazione e lo studio di questa sfoglia rustica. Dunque, prima di registrare la video-ricetta e quindi realizzare il piatto, studio sempre la ricetta cercando nel web, come fate voi, in fondo. Ecco, ho trovato tre ricette che hanno catturato la mia attenzione e così ho deciso di provarle.
Mentre preparavo questa torta salata di pasta sfoglia e patate, mi sono imbattuta negli errori delle colleghe, o magari nella loro superficialità. Il primo errore che ho riscontrato era nella tempistica di cottura delle patate e zucchine; il secondo, sempre relativo alla cottura, riguardava l’intera torta in forno. Nel primo caso venivano indicati tempi di bollore di zucchine e patate di 5-6 minuti. Io ho lessato entrambe per 10 minuti. La cottura della torta salata? 20 minuti! Con 180 gradi in modalità statica, come indicato, dopo 20 minuti la torta salata era cruda, biancastra e non era affatto friabile. Quindi ho proseguito la cottura per 40 minuti per ottenere il risultato che vi presento oggi!
Detto questo, posso dirvi che comunque l’idea di pre-lessare le patate e le zucchine è molto interessante. Entrambi gli ingredienti, infatti, si ammorbidiscono, rendendo ancora più goloso il ripieno della torta salata. Il prosciutto cotto alle erbe è stato quel tocco di profumo in più che non ti aspetti. Quindi, se siete amanti delle torte salate alle zucchine e patate, non potete perdere questa ricetta!
Amo preparare le torte salate: ogni volta un risultato diverso, ogni volta non è mai lo stesso gusto, sapore o ripieno. Nel blog ne trovate tantissime, ma qui di seguito vi lascio le mie preferite: la torta salata con zucca e pancetta, il burek (la torta salata albanese con spinaci e feta) e il cestino di pasta sfoglia con verdure. Poi, se sono di stagione, due versioni di torte salate con asparagi. Ogni link è cliccabile e vi porterà alla ricetta che avrete scelto di leggere!
Prima di passare alla ricetta della torta salata di zucchine e patate, vi ricordo che vi aspetto ogni giorno nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la sfoglia rustica con patate e zucchine
Ci serviranno:
- Energia 585,76 (Kcal)
- Carboidrati 49,71 (g) di cui Zuccheri 1,97 (g)
- Proteine 20,26 (g)
- Grassi 34,45 (g) di cui saturi 6,43 (g)di cui insaturi 22,17 (g)
- Fibre 3,53 (g)
- Sodio 1.535,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la torta salata con zucchine e patate
Passaggi della ricetta sfoglia rustica con patate e zucchine: ricetta svuota-frigo
Prepariamola insieme:
Iniziamo la preparazione partendo dalle patate e dalle zucchine. Portiamo a bollore dell’acqua in una pentola e aggiungiamo un pizzico di sale. Laviamo le zucchine e le patate sotto il getto d’acqua del lavabo e tamponiamole.
Poggiamo su un tagliere di legno e, con un coltello, tagliamo le due estremità delle zucchine (nel mio caso era una zucchina mega enorme) e ricaviamo tanti cubi di media grandezza. Con il pelapatate eliminiamo la buccia alle tre patate e riduciamo anche loro a cubi non troppo piccoli.
Quando l’acqua sarà giunta a bollore, aggiungiamo i cubi di patate e di zucchine e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Scoliamo con una schiumarola e versiamo in una ciotola con i bordi alti. Lasciamo raffreddare per circa 20 minuti.
Passato questo lasso di tempo, potremo procedere con la ricetta. Accendiamo il forno a 180 gradi in modalità statica, così che sia caldo per quando andremo a infornare la sfoglia rustica ripiena di patate e zucchine.
Versiamo nella ciotola la dose di formaggio grattugiato e di pane grattugiato. Spolveriamo con sale e pepe e, con due cucchiai, mescoliamo per insaporire gli ingredienti. Teniamo quindi da parte.
Srotoliamo la pasta sfoglia rotonda e posizioniamola in una teglia con cerniera di diametro da 24 cm. Cercate di sistemare bene i bordi prima di aggiungere il ripieno della sfoglia rustica. Con i lembi di una forchetta, bucherelliamo la base della pasta sfoglia. Sistemiamo le prime fette di prosciutto cotto alle erbe sulla base e poi versiamo metà composto di patate e zucchine, livellando la superficie.
Aggiungiamo altre fette di prosciutto e terminiamo coprendo con la restante dose di zucchine e patate. Spolveriamo la superficie con del formaggio grattugiato e inforniamo la sfogliata rustica. Lasciamo cuocere per 35-40 minuti. Controllate la cottura: la sfoglia dovrà risultare dorata, come la superficie delle patate e zucchine.
Siamo pronti per servire a tavola la torta salata con zucchine e patate! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta:
Consigli per preparare una golosa torta salata di patate e zucchine: come anticipato, rispettate i tempi di cottura per ottenere una sfoglia rustica come la mia. Bella alta, golosa e cotta soprattutto, vista la mia disavventura con tre ricette differenti. Scegliete zucchine e patate di medie dimensioni, così da lavorarle facilmente e ottenere poi dei cubi, o comunque dei pezzetti, non troppo piccoli. Il gusto del ripieno sta anche in questo fattore. Non esagerate con formaggio e pane grattugiato se non volete un effetto “mappazzone”.
Conservazione della sfogliata rustica con patate: potrete lasciar raffreddare a temperatura ambiente la torta di patate per poi conservarla, intera o già tagliata a fette, in un contenitore con coperchio. Riponetela in frigorifero e ricordate di scaldarla in forno, già caldo, per un paio di minuti prima di servirla nuovamente a tavola. Oppure lasciatela nel contenitore, ma a temperatura ambiente per un’oretta almeno, se preferite non scaldarla. Potrete conservarla in frigorifero per un paio di giorni.
Variazioni della ricetta: come potrete già aver intuito, potrete variare o le patate o le zucchine. Ovviamente non sarà più una torta rustica come la mia, ma potrete partire dalla mia ricetta per realizzarne ogni volta una diversa. Potrete sostituire le zucchine con una melanzana, se ne avete in frigorifero, oppure le patate con la zucca, visto che inizia il suo periodo di stagione. Potrete aggiungere dei funghi trifolati o della carne macinata, precedentemente scottata in padella, per integrare una proteina. Potrete realizzare una torta salata rettangolare, se non avete la sfoglia rotonda: state solo attenti ai bordi, scegliete una pirofila non troppo grande che vi permetta di avere dai 3 ai 4 cm di bordo di pasta sfoglia.
Dosi variate per porzioni
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