“La curiosità ti spinge a provare nuove ricette”: ecco quello che c’è dietro alla ricetta del risotto con spinaci surgelati! Vedi e rivedi questa ricetta su una rivista, poi in un video su YouTube, poi su TikTok e infine su Instagram! Insomma, tutti impazziti per questo riso agli spinaci e alla fine ho detto: “Bea, che aspetti a provarlo? Che avrà di tanto speciale questo risotto agli spinaci?”
Premessa: di speciale non ho trovato nulla o meglio, per me che sono abituata a gustare risotti più ricchi e saporiti, lascia il dubbio e la voglia di aggiungere altro. Magari lo speck, la pancetta, la salsiccia, dei gamberetti o mazzancolle. Per esempio, al mio compagno ha lasciato la voglia di qualche tocchetto di gorgonzola, di provola affumicata, di ricotta al forno, insomma un formaggio che regalasse una spinta e una sapidità maggiore al risotto con spinaci. Insomma, lascia la voglia di altri ingredienti per arricchire e completare questo piatto di riso.
La seconda considerazione, o premessa, da fare prima della ricetta è questa: il risotto agli spinaci è di una semplicità di preparazione unica. Pochi passaggi, pochissimi ingredienti e il primo piatto è servito a tavola! Dal colore intenso, la cremosità quasi di una vellutata e soprattutto, cosa che voglio sottolineare, non vi sono sprechi durante questa preparazione! Vi sembra poco? Utilizzando gli spinaci surgelati non avremo bisogno di brodo vegetale o di carne perché per cuocere il risotto utilizzeremo l’acqua di cottura degli spinaci.
Detto ciò, vi invito a provare questa ricetta, perfetta per un pranzo dell’ultimo minuto! Ho preparato il risotto in meno di 30 minuti tra lessare gli spinaci surgelati e la cottura del riso. Vi invito a gustare un piatto semplice che colpirà i vostri commensali grazie al colore verde intenso degli spinaci. Vi invito ad arricchirlo trovando gli ingredienti più adatti a voi e che rispecchino i vostri gusti!
Se amate gli spinaci, non perdete la raccolta di ricette con spinaci facili e veloci che ho pubblicato il mese scorso. Troverete ricette con spinaci surgelati e spinaci freschi perfette tutto l’anno. Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai contorni, passando per ricette della nonna a ricette dal mondo. Vi consiglio di provare gli “espinacas y garbanzos”, tapas vegetariane spagnole, o la ricetta delle spinacine fatte a casa se volete rimanere nella tradizione della cucina italiana. Tra le ricette più lette del blog del 2025 spiccano gli spinaci in padella con uova, ricetta facile e veloce per preparare un piatto unico completo in pochissimi minuti!
Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avete scelto di leggere. Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di “Le Ricette di Bea” con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ingredienti per due porzioni di risotto con spinaci
Ci serviranno:
Non ho indicato la dose di acqua per bollire gli spinaci decongelati, prendete comunque una bella pentola e portate a bollore l’acqua con un pizzico di sale. Non trovate in elenco il brodo vegetale o di carne perché, come anticipato, non servirà. Utilizzeremo l’acqua di cottura degli spinaci per cuocere il risotto.
Potrete sostituire il trito di cipolla con uno spicchio d’aglio. Vi consiglio però, laddove utilizziate lo spicchio d’aglio, di sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva. Dovrete infatti scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio che andrete poi a togliere prima di aggiungere il riso per la tostatura. Potrete aggiungere la salsiccia, della pancetta stufata in padella, dello speck croccante. Oppure dei formaggi come il gorgonzola, la provola o la ricotta. Anche lo yogurt greco ci vedrei molto bene.
La dose di spinaci surgelati è perfetta per questa ricetta. Tenete infatti presente che, una volta lessati, scolati bene e poi frullati, diminuiranno di peso notevolmente. Quindi non spaventatevi se vi sembrano tanti grammi, purtroppo gli spinaci, sia freschi che congelati, diminuiscono di peso con la cottura.
- Energia 496,05 (Kcal)
- Carboidrati 87,77 (g) di cui Zuccheri 1,32 (g)
- Proteine 13,38 (g)
- Grassi 10,42 (g) di cui saturi 6,10 (g)di cui insaturi 3,87 (g)
- Fibre 5,74 (g)
- Sodio 391,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il risotto agli spinaci surgelati per due persone
Ci serviranno:
Volete il cucchiaio di legno che utilizzo per preparare le mie ricette? Inviate una mail a lericettedibea@gmail.com e sarò lieta di darvi tutte le informazioni per averlo!
Volete utilizzare gli spinaci freschi per preparare il risotto agli spinaci? Non preoccupatevi, vi spiegherò anche come procedere con questo ingrediente dopo la ricetta qui di seguito!
Passaggi della ricetta risotto con spinaci
Prepariamo insieme il riso agli spinaci:
Inizio la preparazione ponendo sul fornello una pentola con abbondante acqua per lessare gli spinaci decongelati. Aggiungo un pizzico di sale e attendo il bollore. Verso nell’acqua i dadi di spinaci surgelati e lascio cuocere dai 7 ai 10 minuti. Leggete il tempo di cottura indicato sulla confezione che può variare.
Scolo bene e strizzo gli spinaci, tenendo da parte l’acqua di cottura che utilizzerò come sostituto del brodo vegetale per cuocere il risotto.
Lascio raffreddare gli spinaci per qualche minuto prima di procedere con la preparazione. Verso gli spinaci nella brocca del tritatutto, aggiungo qualche mestolo di acqua di cottura e un filo di olio extravergine di oliva. Frullo fino a ridurli in crema.
Nel frattempo peso la dose di riso, in questo caso la mia ricetta è pensata per due porzioni di risotto con spinaci. Trito finemente la cipolla bianca poggiandola su un tagliere e utilizzando un coltello.
Prendo quindi una pentola e lascio sciogliere metà dose di burro. Aggiungo la cipolla bianca tritata finemente e lascio soffriggere.
Aggiungo nella pentola il riso carnaroli e, dopo qualche minuto necessario per farlo tostare, aggiungo gli spinaci frullati. Mescolo con il cucchiaio di legno durante tutta la preparazione. Aggiungo piano piano qualche mestolo di acqua di cottura per procedere con la preparazione del risotto. Nel mio caso il tempo di cottura indicato sulla confezione di riso carnaroli era di 18 minuti.
Spengo poi la fiamma, aggiungo la restante dose di burro e una bella spolverata di formaggio grattugiato. Manteco il riso ed è finalmente pronto per servire a tavola il risotto con spinaci. Un colore intenso, una cremosità unica, non vi viene già voglia di provarlo dalle foto?
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli per il risotto agli spinaci: come suggeritovi, consiglio di tenere da parte l’acqua di cottura degli spinaci per cuocere il risotto. Non utilizzando brodo vegetale o di carne il sapore degli spinaci sarà l’unico che sentiremo in questa preparazione. Tenete presente il tempo di cottura del riso che utilizzerete e provatelo prima di spegnere la fiamma.
Variazioni della ricetta: potrete sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva se volete un risultato più leggero. Potrete utilizzare brodo vegetale o brodo di carne se ne avete già pronto. Se non vi piace il formaggio, potete non utilizzarlo o, se siete intolleranti al lattosio, potete utilizzare un formaggio grattugiato senza lattosio.
Potrete utilizzare gli spinaci freschi per preparare il risotto. Dovrete appassirli in padella con un filo di olio extravergine di oliva e di acqua, poi frullarli aggiungendo ancora un poco di acqua. Utilizzando gli spinaci freschi dovrete però preparare un brodo per poter cuocere il risotto.
Dosi variate per porzioni
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