Scopriamo come preparare le polpette di fagioli cannellini al forno senza uova, complete di video ricetta passo passo! Un secondo piatto a base di legumi davvero facile e veloce: circa 20 minuti di cottura e le vostre polpette saranno pronte da servire.
Dopo aver pubblicato la ricetta delle polpette di fagioli al sugo di pomodoro, la domanda più frequente è stata: “Posso sostituire i borlotti con i cannellini?”. La risposta è ovviamente sì, potete variare la tipologia di fagioli a vostro piacimento. Per me, questa curiosità è stata una fonte d’ispirazione: potevo creare una versione specifica proprio con i cannellini? Certamente! Ripensando alle polpette di piselli senza patate e ricotta cotte al forno che vi ho presentato qualche mese fa, si è accesa la lampadina.
Ecco quindi le polpette di fagioli cannellini vegetariane: super sfiziose, leggere, croccanti fuori e morbide dentro. Sono perfette per tutta la famiglia e ideali da servire come antipasto, aperitivo o secondo piatto, magari accompagnate da una crema di yogurt e prezzemolo che ne esalta il sapore.
Di seguito trovate i link cliccabili alle altre ricette di polpette di legumi che ho condiviso qui sul blog Le Ricette di Bea. Vi ricordo inoltre che dal 1° aprile partirà il servizio di newsletter! Riceverete una mail al mese con tre ricette legate da un unico ingrediente o da un tema speciale. Per iscrivervi, il servizio è gratuito, vi basta inserire il vostro indirizzo nel form dedicato.
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Ingredienti per preparare le polpette con fagioli cannellini al forno
Ci serviranno:
Non ho aggiunto l’uovo, ma se volete potete farlo per ottenere un impasto più compatto; altrimenti fate come me e lavorate bene con le mani gli ingredienti, così da compattare bene le polpette con i fagioli cannellini.
- Energia 236,93 (Kcal)
- Carboidrati 32,23 (g) di cui Zuccheri 2,63 (g)
- Proteine 10,05 (g)
- Grassi 7,97 (g) di cui saturi 2,97 (g)di cui insaturi 2,20 (g)
- Fibre 5,21 (g)
- Sodio 592,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le polpette con fagioli cannellini croccanti fuori e morbide dentro
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta polpette con fagioli cannellini facili e veloci da realizzare
Prepariamole insieme:
Inizio la preparazione raccogliendo tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari per queste sfiziose polpette. Per prima cosa, scolo i fagioli cannellini dalla loro acqua di conserva, ma senza asciugarli eccessivamente: un po’ di umidità aiuterà a creare la giusta consistenza.
Verso i fagioli nel tritatutto e aggiungo: sale, pepe, prezzemolo essiccato, curry, paprika, cumino e coriandolo. Per comodità, nella video ricetta, vedrete che ho lavorato queste spezie in una ciotolina prima di aggiungerle ai fagioli. Potete tranquillamente saltare questo passaggio e aggiungere tutti questi ingredienti nella ciotola del tritatutto. Immancabili due cucchiai di succo di limone per avere una nota acida. Aziono e lascio lavorare fino a ottenere un composto quasi cremoso.
Nel frattempo, accendo il forno in modalità statica a 180°C, così che sia ben caldo al momento di infornare. Rivesto una leccarda con un foglio di carta forno e la tengo pronta sul piano di lavoro.
Trasferisco la crema di fagioli in una ciotola capiente e aggiungo il pangrattato e il formaggio grattugiato (io ho scelto il Grana Padano). Inizio a impastare con le mani: noterete che il composto risulta piuttosto granuloso, poiché non ci sono grassi aggiunti né uova a fare da legante.
Il consiglio di Bea: Per ottenere delle polpette perfette, esercitate una bella pressione con il palmo della mano mentre formate le palline; questo aiuterà il composto a compattarsi al meglio senza sfaldarsi in cottura.
Preparo un piatto con del pangrattato e un paio di cucchiai di farina: questo mix servirà a rendere la crosticina esterna ancora più compatta e sfiziosa. Prelevo piccole porzioni di impasto e, premendo bene con le mani, formo le mie polpette; le passo quindi nel mix di pane e farina per una copertura uniforme.
Sistemo le polpette sulla leccarda, ben distanziate tra loro. Con le dosi indicate otterrete circa 20 polpette. Prima di infornare, aggiungo un filo di olio extravergine d’oliva in superficie e cuocio nella parte centrale del forno con la modalità statica a 180-190°C per circa 20-25 minuti. Le polpette dovranno risultare ben dorate e croccanti fuori, mantenendo un cuore tenero e saporito.
🥣 Il tocco finale: la salsa allo yogurt
Mentre le polpette cuociono, preparo la salsa di accompagnamento. In una ciotolina verso circa 100 grammi di yogurt bianco naturale e aggiungo una generosa spolverata di prezzemolo. Mescolo bene con un cucchiaino e la salsa è pronta!
Non resta che portare in tavola questo sfizioso antipasto (o secondo piatto) e divertirsi a “pucciare” ogni polpetta nella crema di yogurt fresca e leggera!
Auguro a tutti buon appetito e vi ricordo che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!!!
Conservazione, consigli e variazioni della ricetta:
❄️ Conservazione delle polpette di cannellini
Potete conservare le polpette in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per circa due giorni. Se preferite, potete anche congelarle (sempre ben chiuse) per circa un mese. In questo caso, vi consiglio di lasciarle scongelare in frigorifero per una notte e poi ripassarle in forno o in padella per qualche minuto prima di servirle, così torneranno fragranti.
💡 Consigli e variazioni
L’impasto non lega? Se l’impasto dovesse risultare troppo slegato e difficile da lavorare (magari perché i fagioli erano stati scolati eccessivamente), niente paura: potete aggiungere un uovo al composto per facilitare la formazione delle polpette.
Personalizzate i sapori: Potete sostituire le spezie e le erbe aromatiche secondo i vostri gusti. Se non avete il prezzemolo, l’erba cipollina o il timo sono alternative eccellenti. Sbizzarritevi con quello che avete in dispensa!
Cottura in padella: Se non volete accendere il forno, potete cuocere le polpette in padella con un filo d’olio d’oliva. Un piccolo segreto: usate un coperchio durante la cottura. La condensa che si creerà manterrà le polpette morbide e vi permetterà di usare meno olio, evitando che si attacchino o si scuriscano troppo velocemente.
Dosi variate per porzioni
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