Le polpette di ceci al sugo di pomodoro e basilico sono un secondo facile, veloce e buonissimo da gustare con la famiglia o con gli amici! Ideali anche come finger food per un aperitivo o un antipasto sfizioso e goloso! Le polpette di ceci sono un’alternativa speciale e profumata alle tradizionali polpette di carne. Le polpette con ceci sono leggere, profumate e di una semplicità di preparazione unica!
Adoro i ceci e ho preparato in questi anni tantissime ricette con questo piccolo legume ricco di proteine e di gusto. Sapete che potrete utilizzare l’acquafaba, ovvero il liquido di conserva dei ceci, come sostituto degli albumi? Potrete montarla a neve con un pizzico di sale per creare mousse vegetariane o vegane.
Ho deciso di preparare le polpette di ceci perché durante l’estate si ha sempre poco tempo da passare ai fornelli, così ho pensato a questo secondo piatto vegetariano facile e veloce. Ho poi scelto una cottura in padella con il sugo di pomodoro e basilico per evitare di friggere le polpette.
Troverete tutte le mie ricette con ceci nella raccolta che ho presentato nel mese di aprile. Vi consiglio soprattutto di provare l’hummus di ceci e carote arrosto perché è stato letteralmente uno dei piatti che più mi ha stupita durante il mese di giugno. Imperdibili poi le insalate fresche ed estive che ho preparato con i ceci. Le trovate entrambe qui sotto, ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere.
Nella raccolta troverete anche i ceci al curry e mazzancolle con riso basmati senza latte di cocco, i falafel di ceci e tanto altro ancora! Non perdete tempo e salvate o stampate le ricette che più vi incuriosiscono! Se poi siete curiosi di provare ricette dal mondo, potete provare gli Espinacas con garbanzos, la tapas vegetariana spagnola che più ho amato di Siviglia!
Ho registrato per voi anche la video ricetta delle polpette di ceci al sugo di pomodoro e basilico, così da potermi seguire durante tutta la preparazione. Sarà come prepararle insieme nella mia cucina! Trovate la video ricetta sotto la prima fotografia qui di seguito!
Passiamo ora alle liste degli ingredienti necessari e quella degli strumenti utili per preparare questa ricetta!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per le polpette di ceci al sugo
Ci serviranno:
Non lasciatevi ingannare dalla lunghezza della lista degli ingredienti, fondamentalmente sono tutti odori e spezie che utilizzeremo per preparare le polpette con ceci in scatola al pomodoro.
- Energia 692,77 (Kcal)
- Carboidrati 88,84 (g) di cui Zuccheri 7,14 (g)
- Proteine 26,28 (g)
- Grassi 25,50 (g) di cui saturi 6,30 (g)di cui insaturi 6,48 (g)
- Fibre 13,28 (g)
- Sodio 1.572,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le polpette di ceci al sugo
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta polpette di ceci al sugo di pomodoro e basilico
Prepariamole insieme:
Iniziamo la preparazione dal sugo di pomodoro e basilico. Prendiamo una pentola e poniamola sul fornello, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e poi versiamo la polpa di pomodori pelati. Accendiamo il fornello con fiamma bassa. Spolveriamo con sale e pepe ed aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti mentre noi prepareremo l’impasto per le polpette di ceci.
Prendiamo il tritatutto e versiamo nella ciotola i ceci in scatola dopo averli sgocciolati dall’acqua di conserva del barattolo. Aggiungiamo poi la dose di formaggio grattugiato, rompiamo l’uovo ed utilizziamo solo il tuorlo per questa ricetta. Se avete del pane vecchio, come nel mio caso, potete tagliarlo a tocchetti ed aggiungerlo nella ciotola con gli altri ingredienti, altrimenti potete utilizzare del pangrattato. Ora tocca alle spezie per insaporire le polpette con ceci.
Nella lista degli ingredienti avete trovato indicati: curry, cumino, coriandolo e prezzemolo. Ho scelto questi quattro insaporitori perché li adoro e mi piace utilizzarli per le mie ricette. Se non vi piacciono o non ne avete, potete sostituirne uno o più in base ai vostri gusti.
Quindi spolveriamo gli ingredienti che abbiamo nella ciotola con le spezie, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e azioniamo il tritatutto. Nella lista degli strumenti utili vi ho lasciato il link per acquistare il Kenwood come il mio, anzi meglio, l’ultimo modello visto che il mio ha già più di 15 anni! Dovremo ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
Ora disponiamo in un piatto del pangrattato non troppo finemente. Poi prendiamo una bottiglia di olio di semi che terremo vicino per poterci ungere le mani durante la preparazione delle polpette di ceci. Un altro piatto ci servirà per poggiare le polpette via via che le prepareremo. Nel frattempo non dimenticate mai la pentola con il sugo di pomodoro che sta cuocendo sul fornello, giratelo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Preleviamo del composto di impasto di ceci e spezie e creiamo le polpette. Cercate di farle più o meno tutte della stessa grandezza. Poggiamole sul piatto vuoto e procediamo fino a terminare tutto l’impasto. Una volta pronte tutte le polpette, le andremo a passare nel pangrattato. Siamo finalmente pronti per cuocere le polpette di ceci nel sugo di pomodoro.
Trasferiamo il sugo di pomodoro dalla pentola a una padella perché ora inseriremo le polpette per procedere con la cottura delle stesse. Cercate di girarle il meno possibile perché sono molto morbide e con il cucchiaio potreste rischiare di romperle. Procediamo con la cottura per altri 20 minuti circa.
Siamo finalmente pronti per servire le polpette di ceci al sugo di pomodoro alla nostra famiglia o ai nostri ospiti. Potrete servire questo secondo piatto con legumi sia caldo che freddo, accompagnato da del pane tostato perfetto per la scarpetta che con questo piatto è obbligatoria!
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Come anticipato nel testo della ricetta, vi consiglio di lavorare bene gli ingredienti con l’aiuto del tritatutto. Questo renderà corposo l’impasto per le polpette di ceci. Potrete poi scegliere le spezie da utilizzare. Come già detto, se non vi piace il curry, il cumino o il coriandolo, potete sostituirli tranquillamente. Vi consiglierei di utilizzare della noce moscata, dello zenzero o della curcuma.
Se non avete il basilico fresco, potete utilizzare del basilico essiccato oppure optare per l’origano. A me piace tanto il pomodoro che profuma di origano. Come quando prepariamo la caprese, io utilizzo sempre l’origano piuttosto che il basilico.
Potrete conservare le polpette di ceci al sugo in un contenitore con coperchio in frigorifero per qualche giorno. Lasciatele prima raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporle in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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Le polpette fatte seguendo passo passo questa ricetta si attaccano risultando un’unica poltiglia con il pomodoro. Incredibile che questo genere di ricette vengano pubblicate
mi spiace che si siano attaccate, magari potevi lasciare il sugo un po’ più lento o aggiungere dell’olio, le mie non si sono attaccate e anche altre persone che hanno provato questa ricetta non hanno avuto problemi. mi spiace davvero perché provo le mie ricette tante volte prima di pubblicarle nel blog.