Pronti per una ricetta golosa, profumata e irresistibile? I muffin foresta nera sono le monoporzioni della famosa torta foresta nera! Ebbene sì, non ho ancora preparato la torta ma non ho saputo resistere alla tentazione dei muffin! Sapete bene che adoro questi piccoli dolci, dalla consistenza soffice, dal cuore goloso grazie alle amarene di Fabbri 1905 e resi ancora più cremosi e irresistibili dal frosting di panna e mascarpone!
Questi piccoli e golosi muffin con amarene e gocce di cioccolato fondente sono facili e veloci da preparare. Vi spiegherò ogni passaggio nel testo della ricetta e, se vi va, potrete vedere anche la video ricetta qui sotto la prima fotografia! Inutile dirvi che hanno conquistato tutti, sia la mia famiglia che i miei colleghi. Siamo tutti dei gran golosi e questi dolci sono davvero una bomba di gusto e sapore! Poi l’amarena dentro è la vera sorpresa, morso dopo morso. Il frosting è cremoso e fresco e li rende ancora più belli. Il tocco di golosità in più è l’amarena che cattura prima lo sguardo e poi le papille! Perfetti per la merenda o per concludere una cena con familiari o con gli amici, nessuno saprà resistere al loro profumo e poi sono così carini!!!
Qui di seguito troverete altre ricette che potrete preparare durante tutto l’anno: dalle crostate con crema e amarene, passando per la Pasqua con le uova di pasta sfoglia con crema e amarene, finendo al panettone con amarene e crema al limone! Una ricetta per ogni stagione grazie alle iconiche amarene di Fabbri 1905!
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Passiamo ora alla ricetta dei muffin foresta nera con amarene e gocce di cioccolato!
Sponsorizzato da Fabbri 1905
Ingredienti per 10 Muffin foresta nera
Ci serviranno:
Per realizzare il frosting ci serviranno:
- Energia 363,07 (Kcal)
- Carboidrati 40,72 (g) di cui Zuccheri 20,94 (g)
- Proteine 4,76 (g)
- Grassi 22,21 (g) di cui saturi 9,75 (g)di cui insaturi 2,85 (g)
- Fibre 2,95 (g)
- Sodio 63,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i muffin foresta nera
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta muffin foresta nera
Piccole accortezze prima di iniziare la ricetta: ricordatevi di estrarre dal frigorifero la dose di burro necessaria per preparare i muffin. almeno 30 minuti prima di iniziare la lavorazione dell’impasto, così che possa diventare morbido e facile da lavorare.
Vi consiglio di congelare le gocce di cioccolato durante questo lasso di tempo: facendolo eviterete che finiscano sul fondo durante la cottura dei muffin foresta nera. Piccolo trucchetto che ho imparato da qualche anno. Se non vi siete ricordati di porre le gocce in congelatore, potrete infarinarle leggermente, questo sempre per non farle finire sul fondo di carta dei pirottini.
Prepariamoli insieme:
La prima cosa da fare è accendere il forno con modalità statica a 180 gradi, posizionando la griglia sul ripiano centrale dove poi andremo a poggiare lo stampo dei muffin per la cottura. Iniziamo quindi la preparazione dall’impasto per i muffin foresta nera. Prendiamo una ciotola e rompiamo al suo interno l’uovo ed aggiungiamo la dose di zucchero, spolveriamo con un pizzico di sale. Lavoriamo l’impasto con lo sbattitore elettrico per diversi minuti, dovremo ottenere un impasto cremoso e spumoso.
Ora aggiungiamo nella ciotola il burro, il latte e il cacao in polvere amaro e continuiamo a lavorare con lo sbattitore. Aggiungere il cacao amaro insieme al latte a temperatura ambiente ci aiuterà a lavorarlo meglio e a non creare fastidiosi grumi. Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, potremo proseguire.
Setacciamo quindi le farine: la farina per dolci soffici, la fecola di patate e la dose di lievito per dolci possibilmente non vanigliato. Potrete farlo direttamente in ciotola come me. Azioniamo nuovamente lo sbattitore e lavoriamo questi ingredienti. Una volta che il composto sarà bello denso, potremo procedere con un leccapentole.
Se avete congelato le gocce di cioccolato come ho fatto io, potrete inserirle nella ciotola e inglobarle con l’impasto con movimenti dal basso verso l’alto con il leccapentole. Prendiamo lo stampo per muffin e sistemiamo i pirottini di carta. Con questa ricetta otterremo 10 muffin al cacao e amarene!
Con un cucchiaio versiamo l’impasto in ogni pirottino, riempiendoli fino alla metà circa. Sistemiamo al centro di ogni pirottino un‘amarena, esercitando una leggera pressione sulla stessa per farla restare al centro di ogni stampo. Copriamo poi con altro composto, riempiendoli fino a 3/4. Inforniamo lo stampo e lasciamo cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
Una volta pronti, dopo aver fatto la prova con lo stecchino, trasferiremo i muffin su una gratella per lasciarli raffreddare almeno un’ora prima di procedere con la decorazione con il frosting di mascarpone e panna che tra poco prepareremo.
Prendiamo una ciotola e versiamo al suo interno il mascarpone, la panna liquida fredda di frigorifero e lo zucchero a velo. Lavoriamo gli ingredienti con lo sbattitore a velocità medio-alta. Trasferiamo la crema ottenuta in una sac à poche con punta medio-grande e decoriamo i muffin ormai freddi, aggiungendo le amarene e un poco di sciroppo di conserva per dar colore e gusto ai nostri dolci.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questi muffin foresta nera con amarene e gocce di cioccolato.
Consigli e conservazione:
Consigli utili: vi consiglio di lavorare il più possibile l’uovo con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, così da ottenere una crema spumosa. Setacciare le farine è fondamentale per evitare grumi e per ottenere un impasto soffice come il mio. Potrete congelare le gocce di cioccolato prima di utilizzarle per realizzare questa ricetta.
Conservazione dei muffin foresta nera: se decorerete subito i dolcetti, dovrete poi conservarli in frigorifero così che il frosting non si sciolga con le temperature estive. Se invece non li decorate subito, potrete conservare i muffin in un porta dolci per un paio di giorni e preparare il frosting soltanto poco prima di servire i dolci a tavola.
Dosi variate per porzioni
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