Dopo le polpette di piselli, non potevo non condividere con voi la ricetta delle polpette di fagioli con sugo al pomodoro! Sono irresistibili: dall’aspetto possono sembrare le polpette di carne al sugo, così riuscirete anche a farle mangiare ai più piccoli. Avevo già pubblicato, lo scorso anno, la ricetta delle polpette di ceci al sugo e vi erano piaciute tantissimo. Così, questa volta, visto che sto imparando a mangiare i fagioli, condivido con voi questa versione delle polpette con fagioli borlotti al pomodoro.
Il formato polpetta è uno dei miei preferiti e, guardando le statistiche delle ricette più lette del blog, è anche il vostro. Così, pensando alla fatica che spesso si fa per far mangiare ai più piccoli le verdure e i legumi, ho pensato di pubblicare qui nel blog la mia ricetta delle polpette con fagioli in scatola o del vasetto di vetro. Una ricetta facile, veloce e buonissima, come piacciono a noi, così da poterla preparare seguendo la video ricetta che trovate qui sotto e assaggiare con la vostra famiglia.
I consigli principali per preparare delle buonissime polpette di fagioli al sugo di pomodoro ve li scriverò durante il testo della ricetta stessa, ma qui, nell’introduzione, ne voglio sottolineare uno fondamentale. Non dovete assolutamente girare più e più volte queste polpette. Sono molto morbide e rischiate che si spezzino o si sfaldino se toccate spesso con il cucchiaio; piuttosto fatele saltare con la padella con movimenti decisi del polso. Insomma, spadellate ma non mescolate o altro. La cottura è di circa 10 minuti: stiamo utilizzando fagioli in scatola, quindi non è lunghissima, e il sugo di pomodoro è già quasi cotto, quindi non c’è bisogno di girare chissà quante volte le polpette.
Per farvi venire ancora più voglia di polpette, vi lascio qualche link qui sotto delle mie ricette preferite. Trovate la Raccolta Ricette Polpette, dove sono divise in base agli ingredienti principali, quindi carne, verdure o legumi. Poi l’ultima ricetta: le polpette di piselli senza patate e ricotta, super facili e veloci da preparare; le polpette di ceci al sugo di pomodoro, che vi accennavo poco fa; e infine le mie super preferite: le polpette zucchina e tonno al forno. Le adoro e d’estate le preparo tantissime volte perché sono strabuone anche da gustare fredde.
Prima di passare alla ricetta di oggi delle polpette di fagioli borlotti al sugo di pomodoro, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ingredienti per preparare le polpette di fagioli con sugo di pomodoro
Ci serviranno:
Nella lista degli ingredienti necessari per preparare le polpette con fagioli al sugo di pomodoro, potrete scegliere le spezie e le erbette che più preferite. Nell’elenco vi ho proposto quelle che io adoro e che ho utilizzato per questa ricetta.
- Energia 422,13 (Kcal)
- Carboidrati 57,96 (g) di cui Zuccheri 3,82 (g)
- Proteine 19,97 (g)
- Grassi 12,36 (g) di cui saturi 5,43 (g)di cui insaturi 3,65 (g)
- Fibre 14,23 (g)
- Sodio 1.194,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 360 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le polpette di fagioli al sugo di pomodoro
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta polpette di fagioli con sugo di pomodoro
Prepariamole insieme:
Inizio la preparazione delle polpette tagliando la cipolla bianca finemente. Ne servirà pochissima, quindi non esagerate: non è la protagonista di oggi. Verso un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e metto a soffriggere la cipolla. Quando risulterà sbianchita, aggiungo la polpa di pomodoro. Aggiungo sale, pepe e basilico essiccato e lascio cuocere per una decina di minuti a fiamma medio-bassa, senza coperchio.
Nel frattempo, scolo i fagioli borlotti dall‘acqua di conserva del vasetto di vetro, o del barattolo se utilizzerete i fagioli in scatola. Li sciacquo velocemente sotto il getto di acqua del lavabo e poi verso i fagioli nella ciotola del tritatutto. Aggiungo pochissima acqua e un filo di olio extravergine di oliva. Non devo creare una crema, ma ottenere un composto compatto.
Una volta tritati bene i fagioli, li verso nella ciotola. Aggiungo il pane grattugiato e il formaggio, nel mio caso un formaggio grattugiato senza lattosio. Spolvero con sale, pepe, curry, noce moscata e del prezzemolo essiccato. Con un cucchiaio lavoro l’impasto fino a quando non diventa bello duretto, pronto per essere lavorato con le mani.
Verso in un piattino del pane grattugiato e dispongo vicino un piatto per sistemare le polpette mano a mano che procedo. Prelevo quindi con il cucchiaio una piccola dose di composto e inizio a dar forma alle polpette di fagioli borlotti. Le passo nel pane grattugiato e via via fino a terminare tutto l’impasto di fagioli.
Dispongo le polpette nella padella dove sto cuocendo il sugo di pomodoro, così da iniziare la cottura che sarà molto breve: circa 10 minuti, il tempo perfetto per farle insaporire dal pomodoro. Aggiungo un poco di basilico per dar maggior spinta di profumo a questo piatto.
Come anticipato, non giro le polpette con il cucchiaio, ma cerco di spadellare aiutandomi con il manico e una bella forza con il polso per non rompere o spancottare le polpette.
Sono finalmente pronta per servire a tavola le polpette di fagioli con sugo di pomodoro al basilico. Un secondo piatto facile, veloce e super goloso, perfetto per la scarpetta! Vi consiglio di tostare leggermente il pane, così che possa essere della giusta consistenza per pescare il sugo.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta:
Consigli: come anticipato, è importante lavorare bene il composto ma non ridurre troppo in crema liquida i fagioli. Non girare le polpette per non farle rompere o perdere la forma. Non eccedere con le spezie o con le erbette per non coprire la delicatezza dei fagioli.
Conservazione: potrete conservare le polpette con fagioli borlotti e sugo di pomodoro in un contenitore con coperchio dopo averle lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Potremo tenere le polpette in frigorifero per un paio di giorni o nel freezer per una settimana. Poi andremo a scaldare le polpette in padella aggiungendo un filo di olio o di acqua.
Variazioni principali: potrete variare la tipologia di fagioli, dai borlotti ai cannellini, dai bianchi di Spagna (Corona) ai rossi o ai neri. Potrete scegliere le spezie che più amate per dar spinta e sapore a queste polpette, così come potrete variare le erbette che vi ho proposto nella lista degli ingredienti.
Dosi variate per porzioni
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