Pronti per una ricetta facile facile? Prepariamo insieme le polpette di piselli senza patate, ricotta e uova! Voi direte: e cosa c’è dentro a queste polpette? I piselli, semplicemente questo come ingrediente base, che poi andremo a insaporire con curry, paprika, sale e pepe, realizzando una panatura croccante con pane grattugiato e semi di sesamo.
Per rendere questa ricetta priva di lattosio, ho utilizzato un formaggio grattugiato senza lattosio. Ho utilizzato i piselli in scatola, ma si possono utilizzare tranquillamente sia i piselli surgelati che i piselli freschi, quando sono di stagione, o i piselli secchi dopo averli ammollati per tempo.
In base ai piselli che sceglierete, dovrete lessarli e lasciarli raffreddare completamente prima di utilizzarli per questa ricetta. In poche parole, questa ricetta è super veloce se utilizzerete, come me, i piselli in scatola; altrimenti, dovrete iniziare per tempo la preparazione.
Vi consiglierò anche una salsa con yogurt greco, senape e paprika da servire insieme alle polpette per renderle ancora più golose. Questa salsa, per chi conosce già il mio blog e segue le mie ricette, la servo spesso per le verdure grigliate o per le carni arrosto. La adoriamo letteralmente ed è semplicissima da preparare.
Ho iniziato a mangiare i piselli soltanto da pochi anni; prima non mi piacevano proprio. Ma ogni anno, da svariati anni, inserisco un nuovo ingrediente nella mia alimentazione per variarla e soprattutto per arricchire il blog con nuove ricette! Così, quando ho visto la ricetta delle polpette con piselli, mi sono incuriosita. Solo che vedevo ricette con patate, con ricotta o con le uova, e io invece le volevo semplici, con soltanto i piselli come ingrediente principale e predominante per gusto, sapore e consistenza.
Così ho iniziato a provare qualche ricetta, eliminando tutti gli ingredienti che non ritenevo necessari per preparare delle polpette di piselli croccanti e che non si rompessero durante la cottura. Dopo qualche prova, eccomi qua con la ricetta di oggi: la mia ricetta delle polpette con piselli senza patate, ricotta e uova!
Da quando ho iniziato a mangiare i piselli, ho preparato e condiviso con voi tantissime ricette che trovate qui nel blog. Vi sottolineo le mie preferite: la crema di piselli fredda, perfetta per l’estate; poi i piselli in padella saporiti, perfetti per qualsiasi secondo piatto di carne o di pesce; e infine il cous cous con mazzancolle, piselli e pesto alla genovese. Ogni link qui di seguito è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere.
Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata! Ma ora passiamo alla ricetta di oggi: prepariamo insieme le polpette con piselli in scatola senza uova, che non si rompono e sono super golose e profumate!
Ingredienti per preparare le polpette di piselli che non si rompono senza uova
Per questa ricetta delle polpette con piselli non utilizzeremo le uova, le patate e la ricotta. Prepareremo delle polpette di piselli con pochissimi ingredienti, rendendole profumate, golose e croccanti con spezie, pane grattugiato e semi di sesamo. La cottura è al forno, potrete scegliere di friggerle in olio di semi o di cuocerle in friggitrice ad aria.
Ci serviranno:
Per la panatura croccante:
Per la salsa con yogurt:
Potrete utilizzare i piselli surgelati, lessandoli per tempo e lasciandoli raffreddare per almeno un’ora prima di preparare questa ricetta. Potrete anche utilizzare i piselli freschi, sempre cuocendoli prima e lasciandoli raffreddare completamente. Potrete poi scegliere i piselli secchi, dopo averli tenuti in ammollo e poi lessati. Anche in questo caso, cuoceteli per tempo. In tutte queste casistiche, dovrete preparare i piselli semplicemente lessandoli con acqua e un pizzico di sale, per poi lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
- Energia 152,45 (Kcal)
- Carboidrati 18,57 (g) di cui Zuccheri 4,87 (g)
- Proteine 7,24 (g)
- Grassi 5,20 (g) di cui saturi 1,85 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 3,72 (g)
- Sodio 366,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 62 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le polpette di piselli profumate e croccanti
Ci serviranno:
Pochissimi strumenti, come sono pochissimi gli ingredienti che andremo a utilizzare per questa ricetta.
Passaggi della ricetta polpette di piselli senza ricotta, patate e uova
Prepariamo insieme questa ricetta:
Inizio la preparazione aprendo la scatola di piselli, elimino il liquido di conservazione e li lavo velocemente sotto il getto d’acqua del lavabo. Poi li lascio gocciolare per eliminare l’acqua. Verso quindi i piselli nella ciotola del tritatutto e aggiungo la cipolla, potrete prima tagliarla con un coltello per agevolare il lavoro al tritatutto.
Aziono la macchina e riduco tutto in una purea bella consistente. Non aggiungete liquidi se non necessario: stiamo preparando un impasto che andremo poi a lavorare per creare le polpette, quindi non deve essere una consistenza liscia o cremosa come una vellutata, per intenderci. Non vi preoccupate se qualche pisellino resterà intero: andremo a lavorare con il cucchiaio l’impasto e non si sentiranno minimamente.
Verso in un piatto il pane grattugiato e i semi di sesamo per la panatura esterna delle polpette di piselli. Verso poi la purea nella ciotola e proseguo aggiungendo gli altri ingredienti: formaggio, pane grattugiato, sale, pepe, curry, curcuma e prezzemolo.
Dispongo la leccarda sul piano di lavoro e copro il fondo con un foglio di carta forno. Ora, con le mani un poco unte, o aiutandomi con il cucchiaio, inizio a creare le polpette.
Man mano che creo le polpette, le passo nel piatto con il pane grattugiato e il sesamo e poi le dispongo sopra la carta forno nella leccarda. Una volta terminato il composto di piselli, sono pronta per procedere con la cottura. Bagno con un filo di olio extravergine di oliva le polpette e le inforno nella parte centrale, lasciandole cuocere per 25-30 minuti.
Ora il passaggio fondamentale di questa ricetta. Durante la cottura non dovremo mai girare le polpette, o meglio, non dovremo utilizzare cucchiai o altro, ma cercare di muovere le polpette semplicemente scuotendo la leccarda, aiutandoci con delle presine da cucina. Non toccate quindi le polpette, che in questo momento sono calde e fragili di consistenza. Lascio cuocere e poi sforno, lasciandole raffreddare per almeno 10 minuti sul piano della cucina prima di servirle.
Nel frattempo, prepariamo la salsa con yogurt greco, senape e paprika. Verso lo yogurt in una ciotolina, aggiungo il cucchiaino di senape e spolvero con il prezzemolo. Lavoro tutto con il cucchiaino fino a ottenere una salsa di colore giallognolo, super cremosa.
Ora sono finalmente pronta per servire a tavola le polpette con piselli senza uova, patate e ricotta. Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Cottura in padella delle polpette con piselli in scatola:
Seguite tutto il procedimento indicato fino al punto in cui disponete le polpette sulla carta forno. Utilizzate un contenitore o un vassoio che possa essere inserito in frigorifero, perché le lasceremo riposare per almeno 30 minuti prima di cuocere.
Prendiamo poi una padella con fondo antiaderente, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e disponiamo le polpette. Poniamo il coperchio e, con fiamma bassa, lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Giriamole delicatamente con un cucchiaio o, meglio ancora, spadelliamo con il manico con movimenti veloci e riponiamo il coperchio per proseguire la cottura.
Tempo complessivo di cottura in padella delle polpette di piselli: circa 30 minuti. Dovranno diventare belle dorate e croccanti fuori. Quindi spadellate più volte durante la cottura per non farle scurire da un solo lato.
Quante volte avete pensato: come faccio a far mangiare ai bambini i legumi? Ecco la soluzione! Provate la mia ricetta delle polpette con legumi e vedrete che le finiranno tutte! I piselli sono dei legumi che spesso i più piccoli non mangiano molto volentieri, neanche molti adulti, devo dire. Sono ricchi di proteine e carboidrati e fanno bene al nostro organismo. Se freschi, ancora meglio, ma se non li avete e avete poco tempo, questa ricetta delle polpette con piselli in scatola è perfetta per voi!
Conservazione e variazioni della ricetta delle polpette con piselli:
Conservazione delle polpette di piselli: potrete conservare le polpette in un contenitore con coperchio per un paio di giorni. Ovviamente dovrete assicurarvi che siano completamente fredde. Potrete tenerle in frigorifero per un paio di giorni e poi scaldarle in padella.
Variazioni: se non vi piace il curry o la paprika, potrete sostituirli con le spezie che più vi piacciono. Ad esempio, cumino, coriandolo, o semplicemente del prezzemolo o del timo fresco. Potrete scegliere di friggere in olio di semi le polpette invece di cuocerle al forno. Potrete poi scegliere la friggitrice ad aria per cuocere le polpette di piselli.
Se non avete problemi di intolleranza al lattosio, potrete aggiungere un formaggio stagionato al posto del formaggio grattugiato che ho utilizzato io. Magari una provola affumicata, del pecorino romano saporito e sapido, della ricotta affumicata. Insomma, scegliete il formaggio che più preferite.
Dosi variate per porzioni
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