La crema di piselli fredda è una ricetta perfetta per l’estate per gustare uno dei nostri piatti preferiti senza sudare sette camicie! Ebbene sì, simile a una vellutata di piselli che tanto amiamo, la crema fredda di piselli si prepara molto velocemente utilizzando i piselli surgelati. Andremo a frullare poi con un minipimer a immersione aggiungendo dei cubetti di ghiaccio e daremo profumo con il basilico. Insomma, un piatto da segnare nel libro di ricette e da provare assolutamente!
Se volete utilizzare i piselli freschi potete farlo tranquillamente, ci vorrà un po’ più di tempo visto che dovremo sgranarli dal baccello, ma il risultato sarà lo stesso. Io, per praticità, ho utilizzato i pisellini surgelati che spesso tengo in congelatore. Le foglioline di basilico sono rigorosamente fresche, altrimenti il basilico essiccato non darà lo stesso profumo alla nostra crema di piselli fredda.
L’idea di questa crema fredda con piselli è stata ispirata da una conversazione in chat con una follower. Parlavamo del caldo e di quanto ci mancasse l’autunno e quelle belle vellutate di patate, carote o zucca. Così ho pensato: “Come rendere golosa e fresca una vellutata?” E la risposta è stata: il ghiaccio! Ho provato con il primo ingrediente a mia disposizione, ovvero i pisellini surgelati che avevo già, e così eccomi qua a presentarvi un piatto goloso, profumato e freddo da gustare durante l’estate!
Qui di seguito troverete altre ricette con piselli, sia freschi che surgelati, che potrete provare e che ho preparato in questi anni. La mia preferita e la più facile, il contorno perfetto per tanti secondi di carne o di pesce, è la ricetta dei piselli in padella saporiti! Vi consiglio poi le crocchette di piselli o le polpette con piselli, dei secondi buonissimi che piaceranno a tutta la famiglia!
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Passiamo ora alla ricetta e alla video ricetta della crema di piselli al basilico da servire fredda!
Ingredienti per due porzioni di crema di piselli fredda al basilico
Ci serviranno:
- Energia 145,90 (Kcal)
- Carboidrati 18,69 (g) di cui Zuccheri 5,57 (g)
- Proteine 6,75 (g)
- Grassi 5,52 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,60 (g)
- Fibre 5,95 (g)
- Sodio 627,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la crema di piselli fredda
Passaggi della ricetta crema di piselli fredda
Prepariamola insieme:
Iniziamo la preparazione prendendo una padella con fondo antiaderente e versiamo dell’olio extravergine di oliva. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio e poniamo sul fornello per farlo rosolare. Aggiungiamo qualche fogliolina di basilico fresco che andremo successivamente a togliere prima di frullare i pisellini.
Aggiungiamo poi i piselli ancora surgelati, aggiungiamo la tazzina di brodo vegetale e lasciamo rosolare per qualche minuto, poi spolveriamo con sale e pepe e lasciamo cuocere per pochi altri minuti. Tenete più o meno un tempo di cottura di cinque minuti circa per non perdere il verde brillante dei piselli.
Prendiamo ora il boccale e versiamo al suo interno i piselli ormai cotti eliminando sia le foglie di basilico che l’aglio. Tenete da parte una ventina di piselli che ci serviranno per decorare la crema fredda che stiamo per finire di preparare.
Preleviamo dal congelatore 5 o 6 cubetti di ghiaccio e azioniamo il minipimer. Rendiamo a crema i piselli. Versiamo la crema nelle ciotoline pronta per essere servita a tavola. Decoriamo con i pisellini cotti che abbiamo tenuto da parte, spolveriamo con dei semi di sesamo e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Siamo pronti per gustare la crema di piselli fredda con crostini di pane tostato, volendo con una strofinatina d’aglio se vi piace o di olio extravergine di oliva con un pizzico di sale.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli principali: non stracuocere i pisellini surgelati o freschi. Considerate che andremo a frullare tutto e, soprattutto, potrebbero perdere quel bel colore verde brillante tipico dei piselli. Altro consiglio è quello di non aggiungere troppi liquidi, preferire infatti una cottura più lenta, con fiamma bassa. Aggiungeremo poi un altro cubetto di ghiaccio quando andremo a frullare nel boccale del minipimer.
Variazioni della ricetta della crema di piselli fredda: potrete scegliere di non utilizzare la tazzina di brodo vegetale, se non ne avete, sostituendolo con acqua. Se non vi piacciono i semi di sesamo potete non aggiungerli.
Dosi variate per porzioni
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