Quante volte pensate: faccio questa ricetta e poi non la fate mai? Per me, con le polpette di pollo fritte è diverso: le preparo una marea di volte, sia al forno che, appunto, fritte, ma mai una volta che mi ricordassi di fare le foto e di registrare la video ricetta! Così, alla fine, mi sono decisa: ho approfittato per invitare a cena Marzia e Gianluca, che dovevano ancora vedere il bagno dopo la ristrutturazione, e le ho preparate per loro.
Le polpette con petto di pollo macinato sono semplici e veloci da preparare, soprattutto se utilizzerete un tritatutto come ho fatto io: vi risparmierete lo sbattimento del tritare la carne e di impastare con le mani gli ingredienti. Ho scelto poi la versione più classica e semplice delle polpette con pollo fritte proprio per darvi la base della ricetta, che poi potrete variare seguendo i vostri gusti di volta in volta.
Qui di seguito, sotto la prima foto, troverete la video ricetta con il passo passo per prepararle insieme a me! Per qualsiasi dubbio vi invito a scrivere un messaggio in chat scegliendo uno dei social che preferite. Vi ricordo, infatti, che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di “Le Ricette di Bea” con la Ricetta del Giorno, appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Vi lascio dei link cliccabili che potrete seguire per leggere altre ricette che potrete preparare con il pollo, dalla Raccolta Ricette con il pollo, idee facili per cucinare: dal petto di pollo alle cosce, fino al pollo arrosto della nonna Sandra, agli involtini con petto di pollo e pistacchio da cuocere in padella, agli hamburger di pollo e verdure o i golosissimi bocconcini di pollo con patatine rustiche che i miei nipoti adorano! Ogni link vi porterà alla ricetta che avrete scelto di leggere qui nel mio blog di ricette!
Passiamo ora alla ricetta delle polpette di pollo fritte da preparare come antipasto, da servire come aperitivo a buffet o come secondo piatto con contorno di verdure, come ho fatto io ieri sera!
Ingredienti per 20 polpette di pollo fritte
Per l’impasto delle polpette con pollo ci serviranno:
Per la panatura delle polpette fritte:
Per la frittura delle polpette con pollo:
- Energia 279,91 (Kcal)
- Carboidrati 4,75 (g) di cui Zuccheri 0,33 (g)
- Proteine 6,48 (g)
- Grassi 26,52 (g) di cui saturi 4,02 (g)di cui insaturi 21,64 (g)
- Fibre 0,44 (g)
- Sodio 71,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le polpette di pollo fritte
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta polpette di pollo fritte
Prepariamole insieme:
Iniziamo dal sistemare sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari per la preparazione delle polpette con petto di pollo. Prendiamo il tritatutto e adagiamo nella ciotola il petto di pollo dopo aver eliminato, con la punta di un coltello, le parti bianche dei nervetti. Aggiungiamo nella ciotola la dose di farina e di pane grattugiato indicata nella lista degli ingredienti. Rompiamo l’uovo ed utilizziamo soltanto il tuorlo.
Se non volete sprecare l’albume, potete tenerlo da parte per utilizzarlo poi in seguito in aggiunta all’uovo intero per la panatura delle polpette di pollo. Azioniamo il tritatutto e lasciamo lavorare fino a quando l’impasto risulterà ben amalgamato.
Preleviamo l’impasto e spostiamolo in una ciotola. Spolveriamo con sale, pepe e prezzemolo. Amalgamiamo velocemente con le mani anche per capire se l’impasto è troppo duro o molliccio. Nel primo caso dovremo aggiungere un filo di latte o un poco di albume che abbiamo tenuto da parte. Nel secondo caso, invece, andremo ad aggiungere ancora un poco di pan grattato.
Ungiamoci leggermente le mani con dell’olio di semi ed iniziamo a ricavare le polpette, prelevando dai 20 ai 25 grammi di composto: otterremo circa 20 polpette di pollo. Disponiamo via via le polpette in un piatto e terminiamo il composto di carne macinata di pollo. Rompiamo poi l’uovo in una ciotolina, aggiungiamo un pizzico di sale e con la forchetta sbattiamo bene. In questo momento potrete aggiungere l’albume che avete tenuto da parte lavorandolo con l’uovo intero. Disponiamo in un’altra ciotolina del pane grattugiato per la panatura.
Potremo quindi procedere con la panatura delle polpette. Passiamo una polpetta alla volta nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, poggiandole nuovamente nel piatto. Nel frattempo possiamo accendere il fornello con fiamma medio-bassa e scaldare l’olio di semi per frittura. Ho scelto un olio di semi di girasole alto oleico che vi straconsiglio: riduce la puzza quasi del 50% lasciando la frittura croccante e dorata, perfetta!
Passiamo quindi alla frittura. Ho prelevato una sola polpetta e l’ho tuffata nell’olio per testare la temperatura prima di procedere. Se vedrete che l’olio non reagisce subito iniziando a creare le classiche bolle intorno alla polpetta, vorrà dire che l’olio non è ancora ben caldo. Procediamo quindi con la frittura di tutte le polpette di pollo solo e soltanto quando l’olio sarà alla corretta temperatura.
Con una schiumarola preleviamo via via le polpette dall’olio di semi e poggiamole su un vassoio dove abbiamo sistemato dei fogli di carta assorbente o di carta per fritti, così che possano perdere l’olio in eccesso. Siamo pronti per servire le polpette di pollo fritte, magari accompagnandole con della maionese e del ketchup.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Potrete variare il sapore dell’impasto delle polpette con pollo aggiungendo noce moscata, se vi piace, eliminando il prezzemolo e scegliendo dell’erba cipollina. Potrete scegliere di utilizzare anche del formaggio grattugiato per dare maggior gusto e sapidità alle polpette di pollo fritte.
Consigli principali: come già scritto nel testo della ricetta, cercate di tenere sotto controllo la temperatura dell’olio per evitare che le polpette scuriscano esternamente e che restino poco cotte al loro interno laddove l’olio sia troppo caldo. Cercate di ottenere un composto appiccicoso e non duro ancora prima di creare le 20 polpette di pollo.
Se preparerete qualche ora prima le polpette, andando quindi a friggerle subito, potrete poi riscaldarle al forno come ho fatto io: se saranno ben cotte resteranno belle croccanti e dorate senza subire variazioni rispetto alla precedente cottura.
Dosi variate per porzioni
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