Tasche Funghi e Gorgonzola

Iniziamo dal battere la carne, ovvero le fette di petto di pollo tagliate già dal macellaio per realizzare delle tasche ripiene, con un batticarne poggiandoci su di un tagliere di legno o comunque su di un piano di lavoro pulito e liscio. Prepariamo i funghi trifolati in padella leggendo e preparando la mia ricetta che potete trovare qui nel mio blog di cucina! Disponiamo il gorgonzola in una ciotolina e tritiamo finemente la cipolla, nel mio caso bianca ma va benissimo anche la cipolla dorata, per il leggero soffritto che andremo a preparare per questa ricetta.

Prepariamo quindi le tasche, ci serviranno degli stuzzicadenti da utilizzare come punti di cucitura per chiudere bene il ripieno di funghi e gorgonzola dolce. Battuta infatti la carne avremo davanti a noi delle fette di petto di pollo simili a delle farfalle con le ali aperte. Disponiamo su di un lato i funghi ed aggiungiamo qualche cucchiaino di gorgonzola, va benissimo anche gorgonzola e mascarpone se ne avete, io vado letteralmente pazza per questa combo di ingredienti.

Ora pieghiamo l’altro lato di carne sopra agli ingredienti che abbiamo appena inserito come ripieno, chiudiamo con gli stuzzicadenti le estremità proprio come se stessimo facendo dei punti di cucito alla carne. Nella video ricetta questo passaggio si vede molto bene, sicuramente a parole risulta meno chiaro da comprendere. Disponiamo quindi le tasche ripiene in un piatto e teniamo da parte. In tutto avremmo preparato quattro tasche perfette per una cena per due persone.

Versiamo un filo di olio extravergine di oliva in una padella bella ampia e con fondo antiaderente, questo ci permetterà sempre di utilizzare il meno olio possibile per la cottura dei nostri piatti. Aggiungiamo quindi il trito di cipolla bianca ed accendiamo la fiamma, non troppo alta mi raccomando.

Lasciamo andare la cipolla fino a quando non sarà quasi del tutto appassita. Ora è il momento di aggiungere le tasche, disponiamole direttamente sopra il soffritto di cipolla ed aggiungiamo nella padella gli eventuali funghi trifolati avanzati dal ripieno. Spolveriamo con sale e pepe, che fino a questo momento non avevamo ancora utilizzato, ed aggiungiamo un pizzico di trito di prezzemolo fresco o essiccato come nel mio caso.

Lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per almeno 10 minuti prima di girare le tasche aiutandoci con una pinza. Mi raccomando non toccate troppo la carne durante la fase di cottura e soprattutto non mettete il coperchio, creerebbe dell’umidità eccessiva che non aiuterà la formazione di una bella crosticina croccante.

Passati quindi i primi 10 minuti potremo girare le tasche funghi e gorgonzola dall’altro lato e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Da questo momento in poi controllate più volte la doratura esterna della carne così che non diventi troppo scura solo da un lato. In totale le mie tasche di petto di pollo sono state in padella per 25 minuti senza aggiungere ulteriore olio o acqua e senza esser mai coperte!

Ultimata la cottura saremo pronti per servire il nostro secondo piatto con petto di pollo, funghi e formaggio! Serviamo con i funghi trifolati che abbiamo aggiunto in padella, con il trito di cipolla che ormai sarà bello insaporito ed il sughetto ottenuto dalla cottura.

Mamma che profumo questa mattina nella mia cucina! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!!