Dimenticate il classico prosciutto e melone, perché oggi vi presento il carpaccio di melone con bresaola, spinacino, feta greca e mandorle! Una ricetta tipica della cucina estiva si rinnova, arricchendosi di ingredienti e sapori che rendono questo piatto irresistibile!
Questa fresca e gustosa preparazione può essere presentata in tantissimi modi diversi e io ho scelto questo taglio con la mandolina per il melone. Vi ho disposto sopra la bresaola e lo spinacino fresco, ho sbriciolato la feta greca, spolverato con scaglie di mandorle e condito con sale, olio extravergine di oliva e glassa di aceto balsamico. Vi è già venuta l’acquolina in bocca, vero? Ho scelto di aggiungere il tocco croccante con la frutta secca, in questo caso le mandorle intere e a scaglie, ma potrete utilizzare le noci pecan, le noci classiche o i pistacchi.
D’estate la praticità, la velocità e soprattutto il non accendere il forno o i fornelli diventano fattori essenziali per chi, come me, passa ore in cucina per preparare il pranzo e poi la cena. Così i piatti freddi vincono sempre: fanno felici tutti, sono freschi e, il più delle volte, più leggeri. Se avanzano, si possono conservare in frigorifero. Quindi le insalate, i carpacci o gli involtini diventano il pasto principale della giornata. Veri e propri piatti unici che ogni volta cambiano volto e sostanza grazie a ingredienti sempre diversi.
Qui di seguito vi lascio alcune delle mie ricette preferite da gustare durante l’estate: ricette facili, veloci e buonissime come piacciono a noi! Trovate gli involtini di bresaola con pistacchio, gli involtini di zucchine con formaggio e poi due carpacci: uno di carne bovina e l’altro invece di pesce, il carpaccio di salmone con fagiolini, robiola e olive taggiasche. Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere!
Prima di passare alla ricetta di oggi, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ora bando alle ciance e passiamo alla ricetta del carpaccio di melone con spinacino, bresaola, feta e mandorle!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare il carpaccio di melone con bresaola e spinacino
Ci serviranno:
Per gli ingredienti indicati con q.b., ovvero quanto basta, sentitevi liberi di andare a sentimento. Per l’olio extravergine di oliva consiglio sempre di non esagerare per non rendere troppo oleosi i piatti. Mentre per la glassa di aceto balsamico dipende dai vostri gusti quanta aggiungerne. Io la utilizzo spesso, ma sempre con dosaggi minimi, come potete vedere dalla video ricetta presente qui sopra. Mi piace, ma non esagero mai con la dose.
- Energia 375,30 (Kcal)
- Carboidrati 18,99 (g) di cui Zuccheri 12,21 (g)
- Proteine 27,70 (g)
- Grassi 22,84 (g) di cui saturi 5,02 (g)di cui insaturi 12,90 (g)
- Fibre 5,03 (g)
- Sodio 1.222,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare il carpaccio di melone con bresaola, spinacino, feta e mandorle
Se non avete la mandolina, vi ho lasciato il link cliccabile per acquistare quella che si vede nella video ricetta del carpaccio di melone con bresaola che trovate sotto la prima fotografia in alto. Altrimenti potete utilizzare un coltello cercando di tagliare il più finemente possibile il melone.
Passaggi della ricetta carpaccio di melone con bresaola, spinacino e feta
Prepariamolo insieme:
Inizio la preparazione trattando il melone. Lo taglio a metà, poggiandolo su un tagliere di legno e utilizzando un coltello privo di seghetta. Con un cucchiaio scavo la parte interna del melone per eliminare i semini, che vengono via facilmente. Poi elimino la buccia del melone cercando di sprecarne il meno possibile. Con la mandolina, con la lama posizionata su un taglio medio, ricavo tante fette di melone.
Lavo lo spinacino e lo tampono bene, tenendolo da parte. Prendo la feta greca e la posiziono sul piano di lavoro. Con la forbice taglio le fette di bresaola a metà. Ecco, ora ho tutti gli ingredienti necessari per assemblare i piatti da portata.
Dispongo i quattro piatti sul piano di lavoro e creo la base del piatto posizionando le fette di melone: questa sarà l’ingrediente di partenza del carpaccio. Poi dispongo le fette di bresaola, le foglioline di spinacino, sbriciolo con le mani la feta greca. Aggiungo poi le mandorle intere e le scaglie di mandorle. Infine, posso condire con sale e olio extravergine di oliva il carpaccio con il melone. Completo con la glassa di aceto balsamico.
Procedo nello stesso modo per gli altri tre piatti. Potrete scegliere dei piatti rettangolari o rotondi, dipende anche da quante porzioni dovrete preparare. Nel mio caso, siamo quattro persone, quindi ho scelto quattro piatti rettangolari bianchi che, secondo me, sono molto scenografici. Nelle fotografie vi mostro lo stesso carpaccio di melone utilizzando il piatto rotondo. Scegliete come servire questa ricetta con frutta di stagione.
Come avete appena letto, o visto, ho appena preparato un piatto fresco e irresistibile senza accendere il forno o il fornello. Un modo semplice e colorato per gustare l’estate con ingredienti di stagione che ora costano meno e si trovano facilmente.
Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nella mia cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli per questa ricetta: cercate di non esagerare con gli ingredienti per bilanciare ogni singolo sapore, creando un piatto sano e goloso perfetto per l’estate. Se non volete impazzire con la mandolina, o se proprio non l’avete, potete ricavare tante piccole sfere dal melone con lo scavino e servire questo piatto dandogli la forma di uno spiedino. La bresaola potete farla diventare tante piccole roselline e inserire la feta greca a cubetti, mentre lo spinacino usarlo come base del piatto creando un letto dove poggiare gli spiedini. Prima conditeli con un filo di olio e di sale. Bagnate poi il tutto con la glassa di aceto balsamico. Carina, vero, come idea?
Variazioni della ricetta: ovviamente potete utilizzare del prosciutto crudo o dello speck al posto della bresaola, se vi piacciono di più questi due salumi. Potete utilizzare una ricotta, dello stracchino o della crescenza al posto della feta greca, se li preferite. Al posto dello spinacino potete utilizzare la rucola per un sapore più amarognolo.
Dosi variate per porzioni
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