Caprese a torretta non la solita Mozzarella e Pomodoro

Come potrete immaginare la ricetta è molto semplice ma nasconde qualche piccola insidia, più nella manualità ovviamente che nel procedimento. Essendo una ricetta senza cottura, estiva e sfiziosa, potrete prepararla ogni qual volta vogliate, vi basteranno una mozzarella ed un pomodoro. La prima cosa e la più importante è la scelta degli ingredienti, di buona qualità e idonei alla ricetta. Come ho già scritto due volte credo nella parte iniziale della ricetta, la qualità del pomodoro è fondamentale, così come quella della mozzarella.

Vi ho anche dimostrato che si può preparare un’ottima Caprese a torretta anche con la mozzarella senza lattosio purché fresca e della giusta consistenza. Non scegliete mozzarelle troppo morbide, eviterete così due problemi. Il primo: il troppo liquido, ovvero il latte; il secondo è che mozzarella sia troppo morbida e priva quindi della giusta consistenza.

Parlando invece del pomodoro, anche in questo caso scegliete bene. Dovrete acquistare pomodori per insalata caprese, quelli belli tondi, rossi ma non troppo, sodi e privi di ammaccature. Non è una pura questione esteta, anzi è proprio una questione di qualità del prodotto idonea per questo piatto. Il pomodoro fiascone o il pomodoro cuore di bue sono perfetti per preparare le insalate capresi campane.

Per quanto riguarda la tempistica della preparazione della nostra caprese con mozzarella e pomodori invece posso dirvi che è fondamentale. Non abbiate fretta di impiattare, di tagliare o servire questo piatto. Per prima cosa la mozzarella, deve essere a temperatura ambiente, così che non possa disperdere più troppo liquido. Il pomodoro deve essere ben tamponato così da non perdere troppa acqua. Infine l’olio extra vergine di oliva, non troppo, ma la giusta quantità.

Penso di avervi dato, o meglio scritto, la maggior parte dei consigli utili per preparare la caprese a torretta come la mia. Passiamo quindi alla vera e propria preparazione di questo piatto.

Caprese Salad

Iniziamo quindi dal lavare bene i pomodori, tamponarli così da eliminare ogni gocciolina di acqua e poggiamoci su di un tagliere di legno. Prendiamo un coltello, con una bella lama e possibilmente privo di seghetta. Questo eviterà che la pelle dei pomodori si possa rompere o sfaldare durante il taglio.

Tagliamo quindi delle fette di pomodoro dello spessore di circa 10 mm, ogni fetta del medesimo spessore, mi raccomando. Spolverate con del sale, teniamo poi da parte. Per quanto riguarda le mozzarelle faremo la stessa cosa. Le dosi indicate sono perfette per due persone perché otterremo due torrette di caprese, un pomodoro ed una mozzarella fior di latte o di bufala a persona.

Tagliata anche la mozzarella, per ogni singola persona, a fette dello stesso spessore, le andremo a posizionare sul tagliere di legno, tamponandole delicatamente con dello scottex da cucina.

Prendiamo quindi i due piatti da portata, posizioniamo una prima fetta di pomodoro, poi di mozzarella e così via, tenete presente quindi un pomodoro ed una mozzarella per persona, quindi per ogni singolo piatto di caprese che stiamo preparando.

Posizioniamo delle foglioline di basilico ed aggiungiamo qualche foglia di origano. Bagniamo infine con dell’olio extra vergine di oliva. Come anticipato se vi piace il pepe nero potete aggiungerlo, altrimenti no. Lasciate il piatto per qualche minuto a temperatura ambiente, prima di servirlo in tavola. Questo permetterà ad entrambi i nostri ingredienti di insaporirsi con gli odori e l’olio evo che abbiamo aggiunto.

Siamo finalmente pronti per gustare la Caprese a torretta non la solita mozzarella e pomodoro che conoscete. Una versione diversa di questo piatto estivo che tutti conosciamo. Avremo così ottenuto un grande classico della cucina italiana ma dal look più casual, un antipasto o un secondo piatto intramontabile!

Vi ricordo che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog Le Ricette di Bea con tante ricette facili veloci e buonissime come questa! Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!