La cheesecake alle fragole è un dolce fresco e leggero. Di facile esecuzione, è l’ideale da preparare in questo periodo primaverile, in cui abbondano le fragole. Un dessert super goloso che conquisterà tutti.
CHEESECAKE CON GELATINA DI FRAGOLE
INGREDIENTI per uno stampo di 28 cm di diametro
Ingredienti per la base biscotto
- 400 gr di biscotti digestive
- 150 gr di burro
Ingredienti per la crema
- 250 gr di panna
- 250 gr di mascarpone
- 125 gr di philadelphia
- 80 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di latte
- 3 fogli di colla di pesce ( 6 gr )
Ingredienti per la gelatina di fragole
- 500 gr di fragole
- 120 gr di zucchero semolato
- succo di un limone
- 4 fogli di colla di pesce ( 8 gr )
Procedimento per la base biscotto
Fondere il burro al microonde o a bagnomaria e tritare i biscotti. Versarli insieme in una ciotola e mescolare bene. Preparare un vassoio ricoperto da carta forno, posizionare l’anello regolabile della misura di 28 cm, versare il composto di biscotti e burro, compattare bene con le mani. In mancanza dell’anello regolabile si può usare uno stampo a cerchio apribile. Mettere in frigo per un’ora.
Procedimento per la crema
Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti. In una ciotola versare il mascarpone, la philadelphia e lo zucchero a velo. Montare con lo sbattitore elettrico, fino a che il composto risulti ben amalgamato e cremoso. In un’altra ciotola montare la panna e unirla al composto di mascarpone e philadelphia. Mescolare bene, usando sempre lo sbattitore elettrico. Riscaldare il latte senza farlo bollire, strizzare la colla di pesce, unirla al latte e mescolare affinché si sciolga bene. Come si intiepidisce, unirla al composto di panna, mascarpone e philadelphia, mescolare bene, preferibilmente sempre con lo sbattitore elettrico.
Procedimento per la gelatina di fragole
Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per dieci minuti. Lavare e tagliare a pezzetti le fragole, metterle in una pentola insieme allo zucchero e al succo di limone. Fare cuocere a fuoco basso per cinque minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere la pentola dal fuoco e frullare le fragole con il minipimer. Strizzare la colla di pesce ed unirla alle fragole. Mescolare bene affinché la colla di pesce si sciolga bene. Fare intiepidire.
Composizione
Prendere lo stampo dal frigo, versare la crema preparata, livellare bene e rimettere in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo, riprendere lo stampo dal frigo e versare la gelatina di fragole sopra la crema.
Lo stampo va rimesso in frigo per altre due ore.
Al momento di servire, rimuovere l’anello regolabile e trasferire su un vassoio.
