Ogni tanto al mattino è piacevole fare una colazione salata e per questo motivo ho deciso di provare a realizzare dei pancakes proteici salati. Come vedrete la ricetta è molto simile a quella dei pancake dolci che ho realizzato qualche tempo fa e che potrete trovare al seguente link: https://blog.giallozafferano.it/lemiericettine/pancakes-proteici/ . In questo caso non vi sarà l’aggiunta di alimenti dolci, come latte, cacao o altri aromi. Con questa gustosa colazione potrete fare il carico di proteine ed energia senza rinunciare al gusto. E’ una ricetta molto equilibrata in cui carboidrati, proteine e grassi sono ben calibrati.
Ho farcito i miei pancakes con del prosciutto crudo magro, che potete sostituire con del salmone affumicato, bresaola, tacchino o qualsiasi altro salume. In aggiunta al salume sta molto bene spalmare all’interno dei pancakes un leggero strato di Philadelphia light o quark.
Potete preparare i vostri pancake salati la sera prima e scaldarli prima di consumarli. Per rendere i miei pancakes più gonfi ho utilizzato un cucchiaino di lievito in polvere, che potete sostituire senza problemi con bicarbonato e limone.
Ingredienti
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40 g farina avena
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125 ml Albumi
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1 cucchiaio lievito in polvere
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1 pizzico Sale (facoltativo)
Preparazione
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In un recipiente versate la farina di avena e aggiungete l’albume continuando a girare con una frusta. Fate molta attenzione a non creare grumi.
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Aggiungete il lievito e il sale e continuate a mescolare.
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Scaldate bene una padella antiaderente e se necessario ungetela leggermente con un filo di olio.
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Versate metà del composto, copritelo con un coperchio e lasciatelo cuocere per circa 2 minuti finché non si gonfierà e i bordi si staccheranno leggermente dalle pareti della padella. Quindi giratelo e lasciatelo cuocere senza coperchio per altri due minuti. Procedete nello stesso modo per la restante parte di impasto.
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Una volta cotti i vostri pancake (con questo impasto io ho ottenuto due pancake di medie dimensioni) infornateli in forno preriscaldato a 200 gradi in funzione grill. Fateli cuocere per circa 2 minuti per lato e poi sfornateli. La cottura in grill renderà il vostro pancake più croccante esternamente.
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Tagliate a metà i pancake salati e farciteli come più vi piace!