Le patate alle erbe selvatiche sono un piatto semplice ma allo stesso tempo molto gustoso che porta in tavola tutto il profumo della natura. Perfette come contorno da abbinare a piatti di carne come il Coniglio al vino bianco e le Polpettine di carne al profumo di limone pesce, oppure come stuzzicante antipasto, queste patate acquisiscono un gusto intenso e unico grazie all’utilizzo di erbe aromatiche raccolte in natura, come rosmarino, timo, finocchietto selvatico, origano e l’aggiunta di cipolla e aglio. Il risultato è un piatto rustico, sano e saporito, ideale per esaltare le proprietà aromatiche delle erbe e la morbidezza delle patate. Le preparo spesso, sia al forno che in padella, questa è stata la volta della cottura in padella.
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Ingredienti per le patate alle erbe selvatiche
Ecco cosa servirà per preparare le patate alle erbe selvatiche
Strumenti
Preparazione patate alle erbe selvatiche
Come preparare le patate alle erbe selvatiche
Per preparare le patate alle erbe selvatiche iniziate dalle patate. Lavatele, sbucciatele, e tagliatele a cubetti o spicchi uniformi di circa 3 cm per assicurare una cottura omogenea. Affettate la cipolla e schiacciate leggermente gli spicchi d’aglio senza rimuovere del tutto la buccia (se desiderate un aroma più delicato).
In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio e lasciateli rosolare per 1-2 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati, quindi rimuoveteli per evitare che brucino.
Unite la cipolla affettata e fatela appassire per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungete le patate tagliate nella padella e mescolate bene per farle insaporire con l’olio e la cipolla. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete, quindi, il timo, l’origano, la maggiorana e il finocchietto selvatico. Regolate di sale e pepe, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, finché le patate non saranno tenere. Ricordate di mescolare ogni tanto per evitare che si attacchino.
A questo punto levate il coperchio e fate cuocere ancora 5 minuti per far dorare le patate. Se necessario, alzate leggermente la fiamma.
Trasferite le patate alle erbe selvatiche in un piatto da portata e servitele ancora calde.
Buon appetito da Le Fragranti Delizie!
Consigli e Varianti
Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino secco.
Potete variare le erbe aromatiche a piacere, usando ad esempio solo rosmarino o salvia. Se non avete erbe fresche, sostituitele con erbe secche, riducendo la quantità.
Se le patate tendono ad attaccarsi, aggiungete un paio di cucchiai d’acqua durante la cottura o dell’altro olio extravergine d’oliva.
Se utilizzate patate novelle, lasciatele con la buccia per un sapore più rustico. Basterà lavarle bene sotto acqua corrente.
Potete arricchire la ricetta con peperoni a cubetti o zucchine per un contorno ancora più colorato e saporito.
Se volete evitare di stare a girare spesso le patate, potete cuocere le patate in forno a 200°C per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura.
Conservazione
Le patate alle erbe selvatiche si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico o coperte con pellicola per alimenti per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
