I peperoni sono tra gli ortaggi più usati nella cucina italiana, sia perchè si prestano facilmente per la creazione di svariate ricette, sia per il loro sapore inconfondibile.
Il loro sapore intenso e caratteristico ci permette di prepararli in tanti modi diversi, ma oggi vogliamo proporvi una versione semplice che vi ruberà davvero poco tempo.
Ecco di seguito la ricetta dei peperoni in padella, arricchiti da olive e capperi sotto sale. Una versione veloce ed allo stesso tempo davvero gustosa.
Buon appetito!
Ingredienti:
2 peperoni rossi
1 peperone gialli
20 g capperi dissalati
30 g olive nere o verdi denocciolate (io ho usato quelle verdi perchè le nere erano finite)
1 o 2 spicchi d’aglio
olio di oliva extra vergine q.b.
Peperoni in padella – Ricetta contorno
Procedimento per preparare i peperoni in padella
Iniziate col pulire i peperoni sotto l’acqua corrente, eliminando dagli stessi il torsolo ed i semini interni. Tagliateli a coste lunghe e metteteli in un contenitore coperto da un piatto, poggiandovi sopra un peso che pigi sui peperoni e faccia sì che perdano i loro quantitativo in eccesso di acqua.
Per velocizzare il procedimento, si potrà aggiungere del sale grosso ai peperoni tagliati a coste e coperti sempre allo stesso modo.
In una padella capiente fate soffriggere l’olio di oliva, lo spicchio d’aglio e i capperi sciacquati bene sotto l’acqua corrente per privarli del loro sale di conservazione. Appena il tutto sarà ben caldo, unite i peperoni e coprite la padella con un coperchio. Una volta che i peperoni risulteranno appassiti per bene ed avranno perso tutta la loro acqua, aggiungete le olive nere o verdi denocciolate.
Se necessario aggiustate di sale (assaggiando sempre prima), cuocete ancora per qualche minuto.
Potete servire i peperoni in padella sia freddi che caldi abbinati a delle uova strapazzate o con della carne.
Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20/25 minuti
Consiglio: Nel caso in cui i peperoni risultassero poco digeribili, si potrà procedere anche ad una precottura arrostendo i peperoni ancora crudi sul fuoco vivo o passandoli al forno per poi procedere a spellarli completamente ed eliminarne la buccia poco digeribile.
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