Le melanzane grigliate e marinate sono un contorno leggero e profumato, perfetto per l’estate, come le zucchine grigliate in salsa, o i peperoni in padella. Dopo averle grigliate, per insaporire le marino con un battuto a base di olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, basilico e aceto: un mix irresistibile che le rende morbide ma soprattutto davvero molto saporite.
Ideali da preparare in anticipo, le melanzane grigliate e marinate sono ottime servite fredde come contorno, su dei crostini di pane casareccio, oppure per farcire un panino rustico con formaggio e pomodori secchi, oppure della focaccia bianca con fior di latte e basilico.
Ed ora ai fornelli! Seguite il profumo e preparatevi a portare in tavola qualcosa di buono… e fragrante! 🍴
Silvi…
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Ingredienti per le melanzane grigliate e marinate
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Preparazione delle melanzane grigliate e marinate
Come preparare le melanzane grigliate e marinate
Per prima cosa lavate le melanzane e asciugatele, quindi spuntate le estremità e tagliale a fette sottili (circa ½ cm). Non tagliatele troppo sottili, rischiate che si brucino o si secchino troppo.
Scaldate sul fornello una bistecchiera, o in mancanza una padella antiaderente.
Cuocete le fette di melanzana da entrambi i lati fino a che non saranno ben grigliate. Ci vorranno circa 3 minuti per lato. Man mano che sono pronte, adagiatale su un piatto.
Come preparare la marinatura per le melanzane grigliate e marinate
In una ciotola mescolate e battete con una forchetta, l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato o a fettine, il prezzemolo e il basilico sminuzzato, l’aceto, un pizzico di sale, e se ti piace, un po’ di peperoncino o di pepe.
Come marinare le melanzane grigliate
In un contenitore a chiusura ermetica o in una pirofila, alternate strati di melanzane grigliate e cucchiaiate di marinatura, fino a esaurimento degli ingredienti. Infine, irrorate con altro olio extra vergine d’oliva e una spruzzatina di aceto.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, meglio ancora se per tutta la notte prima di servirle. Più riposano, più diventano saporite!
Consigli e varianti
Le melanzane marinate si conservano in frigo per 3-4 giorni.
Potete arricchire la marinatura con origano, menta fresca o scorza di limone grattugiata per un tocco mediterraneo.
Ottime per farcire panini, piadine o focacce insieme a formaggi freschi o salumi.
Potete usare la stessa ricetta per preparare le zucchine.
Se preferite potete tagliare le fette di melanzane per lungo.
Dosi variate per porzioni
