Preparare la marmellata in casa è un’arte antica che porta con sé il profumo della tradizione e il sapore autentico della frutta appena raccolta. Niente può competere con la soddisfazione di aprire un barattolo di marmellata fatta in casa e sentire il suo profumo invitante riempire la cucina. Oggi ti svelerò attraverso pochi e semplici passaggi come preparare la confettura di ciliegie utilizzando solo ingredienti naturali, in questo caso ciliegie e zucchero senza l’utilizzo della pectina, ma sostituendola semplicemente con la mela, che le darà la giusta consistenza, e il limone per equilibrarne il gusto. La confettura di ciliegie puoi gustarla non solo a colazione spalmandola generosamente su una fetta di pane, una fetta biscottata, o semplicemente sui puoi utilizzarla per farcire torte, crostate, brioche e biscotti di pasta frolla aggiungendo così un tocco fruttato ai tuoi dolci preferiti.
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Per praparare la confettura di ciliegie dovrai seguire vari passaggi. Ecco cosa dovrai fare
Preparazione delle Ciliegie
Inizia lavando le ciliegie sotto acqua corrente. Poi riimuovi i piccioli e snocciola le ciliegie. Puoi utilizzare uno snocciolatore (come quello per le olive) o farlo manualmente tagliando le ciliegie a metà e inserisci le ciliegie snocciolate in una ciotola grande.
Macerazione
Questo passaggio consentirà alle ciliegie di rilasciare il loro prezioso succo.
Nella ciotola con le ciliegie aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
Mi raccomando, mescola bene e lascia macerare il tutto per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte in frigorifero.
Cottura
Dopo la macerazione, versa il composto in una pentola grande (io ho utilizzato il moulinex cuisine companion e ho impostato il programma Slow Cook/ Cottura Lenta). Porta a ebollizione a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Raggiunto il bollore riiduci il fuoco e continua a cuocere a fuoco basso, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Se gradisci una consistenza più omogenea (senza pezzi troppo grossi passala con un passaverdure o con un minipimer come nell’immagine in basso. Continua la cottura che dovrebbe durare circa 55-60 minuti, o fino a quando la confettura si sarà addensata. Per verificare la consistenza, puoi fare la “prova della goccia sul piattino”: metti un cucchiaino di confettura su un piattino freddo (tenuto in freezer per qualche minuto), aspetta un minuto e poi inclina il piattino. Se la confettura scivola lentamente e forma una leggera piega, è pronta. Altrimenti, continua la cottura e ripeti la prova dopo qualche minuto.
Sterilizzazione e invasatura della confettura di ciliegie
Nel mentre che la confettura si cuoce, sterilizza i barattoli di vetro e i coperchi facendoli bollire in acqua per almeno 15 minuti. Asciugali su di un piatto a testa in giù
Versa la confettura ancora molto calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1/2 cm di spazio dal bordo.
Pulisci i bordi dei barattoli, chiudi con i coperchi e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente. Una volta raffreddati, verifica che i barattoli siano sottovuoto (il coperchio non deve fare click quando premuto).
Buona preparazione e buon appetito con la tua deliziosa confettura di ciliegie fatta in casa!
Conservazione
Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio. La confettura si conserva per circa un anno.
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Consigli e Note
Preferisci ciliegie mature e dolci, come le ciliegie duroni o le marasche, per un risultato migliore.
Puoi ridurre la quantità di zucchero a 350 g se preferisci una confettura meno dolce, ma tieni presente che lo zucchero aiuta anche a conservare la confettura.
Le ciliegie non sono particolarmente ricche di pectina. Se desideri una confettura più densa, puoi aggiungere una mela (senza buccia e tagliata a pezzi) durante la cottura
Dosi variate per porzioni
