Pizza Fritta con Melanzane a Funghetto

La pizza fritta con melanzane a funghetto…  un tripudio di sapori mediterranei. Pomodori, melanzane, basilico e mozzarella di bufala! Ogni morso è un’esplosione di sapori, un vero piacere che appaga anche lo spirito.

Ingredienti per l’impasto

1 kg di farina

650 g di acqua (290-320 W)

18   g di sale

1/2 cucchiaio di uovo sbattuto

1/2 cucchiaio di strutto (oppure 1 cucchiaio e 1/2 di olio evo)

7 g di zucchero

3 g di lievito di birra

 Ingredienti per farcire

4 melanzane viola lunghe

sale doppio q.b.

450 g di pomodori a pezzetti

15 – 20 g di olio extravergine di oliva

basilico

sale

1 spicchio di aglio

olio di semi per friggere

pizza fritta con melanzane

Pizza fritta con Melanzane a funghetto

Procedimento

Procedete col preparare l’impasto della pizza con gli ingredienti sopra elencati e seguendo le istruzioni della relativa ricetta  pizza impasto base.

Ponete quindi l’impasto a lievitare in un luogo asciutto e tiepido.

Intanto preparate le melanzane a funghetto.

Lavate ed asciugate  le melanzane, tagliatele a cubetti e mettetele sotto sale per circa un’ora. Trascorso il tempo sciacquate e premete le melanzane;  asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando saranno colorate,  ponetele ad asciugare su di un foglio di carta  assorbente.

A parte soffriggete in una padella l’aglio con l’olio extravergine di oliva e, appena l’aglio sarà imbiondito versatevi i pomodori a pezzetti. Quando la salsa sarà  cotta, aggiungete il basilico e le melanzane , aggiustate di sale se necessario, fate cuocere ancora per circa 5 minuti.

Quando l’impasto sarà lievitato stendete l’impasto con le mani e ricavate tante pizzette che friggerete in olio bollente.

Farcite le pizze fritte con le melanzane a funghetto e servite ancora ben calde.

 

 

Pubblicato da lefragrantidelizie

ciao, mi chiamo Silvana, le mie passioni sono la cucina ma non solo. Mi piace creare, quindi, oltre alla cucina, che presuppone creatività, mi piace dipingere, lavorare la creta, ricamare, lavorare ai ferri ed all'uncinetto, cucire. Mi piace anche leggere e scrivere. Spero di poter trasmettere queste mie passioni, implementando sempre più questo blog. Ciao a tutti e buona lettura