I CARCIOFI DORATI E FRITTI rappresentano un piatto tipico della cucina mediterranea italiana, particolarmente amato in Campania. Una vera delizia che unisce croccantezza e morbidezza in un solo boccone. Questo piatto è caratterizzato da una panatura croccante e dorata che avvolge teneri e sottili spicchi di carciofo. Amo gli ortaggi come le melanzane e le patate e, quando è il loro periodo di vegetazione li preparo spesso, sia per il loro sapore che per le loro proprietà benefiche per la salute. Oltre a essere irresistibilmente gustosi, i carciofi sono anche ricchi di proprietà benefiche per la salute. I carciofi sono noti per il loro alto contenuto di antiossidanti, fibre e vitamine, in particolare la vitamina C e la vitamina K. Inoltre, il carciofo è un potente alleato per la digestione e la depurazione del fegato, grazie alla cinarina, una sostanza che stimola la produzione di bile. Ma questi ortaggi sono una ricca fonte di inulina che stimola le nostre difese del sistema immunitario. Prepararli in versione dorata e fritta, o ripieni, rappresenta un modo sfizioso per portare in tavola questo ortaggio salutare.
I carciofi dorati e fritti, ideali per accompagnare secondi piatti o per essere serviti come sfizioso antipasto, sono una vera delizia per il palato.
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Ingredienti per i carciofi dorati e fritti
Procedimento
Come preparare i carciofi dorati e fritti
Per prima cosa iniziate dalla pulizia dei carciofi
Indossate guanti per evitare che i carciofi anneriscano le mani.
Eliminate le foglie esterne più dure e tagliate la parte superiore con le spine.
Pelate il gambo lasciando circa 3 cm attaccato al cuore del carciofo.
Dividete i carciofi a metà, eliminate la barba interna e tagliateli a spicchi.
Immergete gli spicchi in acqua fredda acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Battete bene le uova con il sale ed il pepe in una ciotola e tenete da parte.
In un altro contenitore inserite la farina. A questo punto colate i carciofi e tamponate con un canovaccio.
Infarinate bene i carciofi e successivamente passateli nelle uova sbattute immergendoli e rigirandoli per bene, in maniera tale che l’uovo ricopra per bene tutta la superficie.
Friggete i carciofi un po’ per volta in abbondante olio portato a temperatura (circa 170 °C). Fate dorare per circa 3-4 minuti per lato, così da ottenere una doratura perfetta. Quando avranno un bel colore dorato, scolateli e poneteli su un piatto con carta assorbente.
I vostri carciofi dorati e fritti sono pronti, ma mi raccomando… serviteli quando sono ancora ben caldi😉
Buon appetito da Silvana 😘
Conservazione e note
I carciofi dorati e fritti possono essere conservati in un contenitore in frigo per circa 2 giorni.
Prima di servirli scaldateli nel forno a microonde o meglio ancora nel forno tradizionale o nella friggitrice ad aria per qualche minuto.
Se desiderate una doratura più leggera e saporita, potete aggiungere del latte e del parmigiano alle uova.
Dosi variate per porzioni
