GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Per prima cosa bisogna preparare le patate e poi fare gli gnocchi. Scegliere quelle più adatte e più “vecchie”. Io per non sbagliare uso le patate a buccia rossa e pasta gialla. Procedere poi alla cottura.  GNOCCHI DI PATATE – come farli a casa – cliccare QUI  (procedimento con il Bimby e senza)

SALSA DI POMODORO – CON BIMBY: Mettere nel boccale l’olio, lo scalogno a pezzi e l’aglio. Tritare a velocità 7 per 5 secondi. Portare poi in basso con la spatola. Insaporire 100° per 3 minuti velocità 2 (Tm5 3 minuti a 120° velocità 2). Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico. Cuocere per 20 minuti a 100° velocità 1.

SALSA DI POMODORO – SENZA BIMBY: In una pentola mettere l’olio con lo scalogno e l’aglio tritati. Insaporire per pochi secondi e poi unire la passata di pomodoro e il basilico. Cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.

PER FINIRE: Una volta che gli gnocchi sono pronti, pensiamo alla loro cottura. Far bollire dell’acqua salata in una padella e versare pochi gnocchi alla volta. Man mano che salgono a galla, scolarli e metterli nella padella con la salsa di pomodoro. Quando Saranno finiti, mescolarli delicatamente e metterne metà in una pirofila. Condire con metà mozzarella a dadini e un po’ di parmigiano. Ricoprire con i restanti gnocchi e finire con la rimanente mozzarella a cubetti e ancora un po’ di parmigiano.

Mettere gli gnocchi alla sorrentina in forno a gratinare a 250° per circa 5-10 minuti. Poi servire caldi!