COME FARE GLI GNOCCHI DI ZUCCA

Per prima cosa dobbiamo cuocere sia le patate che la zucca. Prendiamo una padella, mettiamo al suo interno le patate (con la buccia!), copriamo con acqua e andiamo a cuocere. Quando l’acqua bolle, calcoliamo 40 minuti. Poi controlliamo con una forchetta la cottura. Possiamo anche utilizzare il forno a microonde selezionando “cottura a vapore” e impostando 10 minuti.

Mentre le patate cuociono, passiamo alla zucca. La prendiamo, la tagliamo e la puliamo eliminando i filamenti interni e i semi. Adesso la tagliamo a fette spesse circa mezzo centimetro, le mettiamo su una teglia da forno e le cuociamo a 200° statico per 15-20 minuti. Così facendo la zucca perderà l’acqua che contiene.

Quando sia le patate che la zucca saranno pronte, le lasciamo raffreddare per pochi minuti, intanto su un piano di lavoro mettiamo la farina. Sbucciamo le patate e poi le schiacciamo con lo schiacciapatate, facendo cadere la polpa sulla farina, poi schiacciamo la zucca e aggiungiamo anche lei.

Iniziamo a lavorare l’impasto con le mani, insaporiamo con il sale e aggiungiamo l’uovo. Continuiamo a lavorare l’impasto fino a quando risulterà omogeneo. Aiutatevi con una forchetta o un tarocco. L’impasto deve essere morbido e non appiccicoso. Se serve aggiungere ulteriore farina.

Ora possiamo iniziare a formare gli gnocchi. Dividiamo l’impasto a pezzi e da ciascun pezzo andremo a formare un salsicciotto spesso circa 1 centimetro. Con un tarocco poi andiamo a tagliare gli gnocchi cercando di farli tutti grandi uguali. Li infariniamo un po’ e poi li andiamo a mettere su un vassoio tenendoli distanziati.

I nostri gnocchi di zucca sono pronti. Andranno cotti in acqua bollente salata. Appena verranno a galla saranno pronti per esser conditi.