Torta fredda alle fragole facile e senza cottura

1) Mettere i biscotti in un sacchetto per alimenti, passare sopra col mattarello in modo da ridurli in polvere, poi metterli in una ciotola e unire il burro fuso.

Rivestire uno stampo del diametro di 20 cm con i biscotti e compattare bene, riporre quindi in frigo mentre preparate la mousse alle fragole.

Per la mousse: mettere la colla di pesce a bagno in 40 g di acqua per 10 minuti. Frullare le fragole e passarle dal colino, pesatene 370 g in totale lasciando poi da parte i 120 g per la copertura .

Strizzare la colla di pesce e metterla a sciogliere a fiamma bassa in un pentolino, appena si è sciolta spegnere e unire la purea di fragole, prima un cucchiaio mescolando e poi tutto il resto.

Montare la panna, non del tutto però, deve essere semi-montata, unire quindi lo zucchero e il mascarpone con la purea di fragole e mescolare bene con una paletta per dolci.

3) Versare la mousse nello stampo con la base di biscotti e riporre in frigo per 5-6 ore.

4) Per la copertura: mettete a bagno in 15 g di acqua la colla di pesce per 10 minuti.

Unite ai 120 g di fragole lo zucchero, mettete sul fuoco e mescolate per circa 3-4 minuti, strizzate la colla di pesce, spegnete il fornello e unitela mescolando con una frusta.

Fate raffreddare bene e appena la salsa di fragole inizia a rassodarsi versate sulla torta di fragole, riponete ancora in frigo per altre 2-3 ore.

Infine decorate con panna montata e fragole a piacere.