I lamponi ben si abbinano al cioccolato bianco in questa torta morbida, la torta al cioccolato bianco e lamponi appunto, una vera delizia per il palato!
Per realizzarla vi servirà uno stampo di circa 22 cm, se non l’avete va bene anche da 24 cm e ovviamente tanta ma tanta cioccolata bianca, lamponi e confettura di lamponi, non servono bagne di nessun tipo, la torta al cioccolato bianco e lamponi sarà molto morbida e spugnosa.
HOMEPAGE del blog per leggere tutte le mie ricetta
Seguimi anche sulla mia pagina Facebook e lascia un like: LAPASTICCERAMATTA e su vuoi sono anche su PINTEREST
Ingredienti
Per la torta
-
4 Uova
-
100 g Zucchero
-
120 g Cioccolato bianco
-
50 g Burro
-
180 g Farina 00
-
20 g Amido di mais (maizena)
-
12 g Lievito in polvere per dolci
-
1 pizzico Sale
-
q.b. Confettura di lamponi
Per la glassa e decorazione
-
200 g Cioccolato bianco
-
150 g Panna fresca liquida
-
30 g Burro
-
q.b. Gocce di cioccolato bianco
-
q.b. lamponi
-
q.b. Confettura di albicocche
Preparazione
-
1) Lasciare le uova a temperatura ambiente perché in questo modo si monteranno meglio, romperle in una ciotola, unire lo zucchero e sbattere per 7-8 minuti poi sciogliere il cioccolato bianco con il burro, rimestare e togliere dal fuoco; far raffreddare 1 minuto e unire il cioccolato alle uova mescolando molto bene con le fruste.
2) Aggiungere ora la farina, l’amido, il lievito e il pizzico di sale, mescolare molto bene per qualche istante e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, poi infornare a 170° per circa 30-35 minuti ( io ho utilizzato uno stampo del diametro di 22 cm).
3) Sfornare e far raffreddare la torta per 2-3 ore la torta, togliere (operazione da pasticceria facoltativa!) la parte esterna più scura e tagliare la torta in 3 dischi; su ogni disco spalmare della confettura di lamponi e cospargere di gocce di cioccolato. Spalmare esternamente di confettura o gelatina di albicocche (o di lamponi), mettere in frigo 1 ora.
4) Per glassare scaldare la panna a fiamma bassa in un pentolino, unire i 200 g di cioccolato bianco restanti tritati, il burro, mescolare e spegnere il fornello continuando a mescolare.
5) La glassa di deve raffreddare e diventare densa ( se avete un termometro deve essere sui 28°), poi va versata sulla torta al cioccolato bianco, guarnendo i bordi con scaglie o gocce di cioccolato bianco. Riporre il dolce in frigo ( se resisterete) e servirla con lamponi freschi!
