Il risotto con i calamari e olive è un primo piatto di pesce gustoso e saporito, leggete la mia versione facile.
A dire il vero questo è un risotto un po’ a modo mio, perché il riso non si soffrigge nella cipolla, segiote la ricetta e vedrete come l’ho preparato.
Ingredienti
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500 g Calamari (congelati)
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1/2 bicchieri Vino bianco
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400 g Passata di pomodoro
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1 spicchio Aglio
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3-4 cucchiai Olive nere infornate (o altro tipo)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Prezzemolo
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Sale
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320 g Riso Roma (o altro tipo)
Preparazione
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1)Pulisci per prima cosa i calamari, togli la pelle esterna scura e le viscere assieme all’osso, poi elimina l’occhio dalle testa e sciacquali sotto l’acqua corrente, quindi tagliali ad anelli.
2)In una casseruola metti l’aglio tritato, il prezzemolo e abbondante olio extra vergine di oliva e fai rosolare 1.2 minuti, aggiungi i calamari e dopo 1 minuto sfuma col vino bianco. Unisci anche le olive e mescola.
3) Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa 30 minuti mettendo un coperchio e se necessario dell’acqua calda.
4) Adesso cuoci il riso molto al dente e aggiungilo ai calamari gli ultimi 7-8 minuti di cottura, aggiusta di sale e servi il risotto con i calamari con il prezzemolo tritato.
