Ravioli di gamberetti al vapore senza glutine sono dei piccoli ravioli che racchiudono un ripieno molto gustoso con gamberi e cipollotto ,l’impasto e preparato con farina acqua e olio di semi .Una ricettina della cucina cinese molto buona veloce da preparare e anche semplice serve un ò di delicatezza e manualità nel dare la forma .Io ho fatto due forme una fatta a saccottino chiuso l’altra a fagottino aperto entrambe le versioni sono cotte poi a vapore e servite con salsa di soia. Non so dirvi quale sia la forma migliore perchè la monella le spazzolate in un attimo entrambe. potrebbero piacervi altre ricettine cinesi sfiziosa come :
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Ingredienti
per l’impasto
per il ripieno
Strumenti
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Passaggi
Mettere in un piano di lavoro la farina setacciata ed aggiungere l’acqua calda un pizzico di sale e l’olio mescolare e impastare velocemente con le mani, coprire con pellicola e lasciare riposare 30 minuti. Per il ripieno pulire i gamberi e privare dell’intestino, con il coltello ridurre in piccoli pezzettini mettere in una ciotola, tagliare anche il cipollotto e unire ai gamberi unite anche lo zenzero grattugiato la salsa di soia e la fecola.
Dividere l’impasto in pezzettini di 20 g formare una pallina e stendere con il palmo della mano dello spessore più sottile possibile ,
Mettere al centro un cucchiaio di ripieno ,per quello a fagottino chiudere i bordi con le dita ,io li ho fatti in due modi uno chiuso a saccottino l’altro aperto, in questo ho aggiunto un pisellino surgelato. naturalmente il secondo è più semplice da preparare.
Una volta realizzati tutti i vostri ravioli procedere alla cottura ,io non ho una vaporiera classica di bambù ho una wok con cestello quindi adagiare i ravioli nel cestello e mettere la vaporiera sul fuoco cuocere 20 minuti circa dal momento del bollore.
I vostri Ravioli di gamberetti al vapore senza glutine sono pronti per essere serviti ben caldi accompagnati con salsa di soia.
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