Un dessert fresco e cremoso, ricco e profumatissimo grazie alla presenza del limone e del cocco. La torta al cocco e crema al limone è molto buona oltre che bella da vedere, ideale da presentare al pranzo della domenica quando si desidera mangiare un dolce più elaborato ma comunque semplice da preparare!
E’ una torta che si prepara la sera prima prima rispetto a quando va consumata perché ha bisogno di un pò di ore di riposo in frigorifero.
Come farina di cocco ho usato quella di https://www.milanifruttasecca.it/ davvero ottima!
Per il ripieno dovete fare 1 litro di crema pasticcera, seguendo la mia ricetta e le mie indicazioni che troverete a questo link: Crema pasticcera. Scoprirete come preparare una crema pasticcera perfetta e bella soda. Con questa dose di crema si farcirà la torta non nel modo tradizionale, tagliando la torta in due strati, bensì facendo dei buchini nella torta stessa e riempiendoli di crema pasticcera con una sac à poche.
Seguite tutte le informazioni scritte sotto e non sbaglierete!
Ingredienti
Per una torta dal diametro di 24 cm:
Per la torta:
Per la farcitura:
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto preparare la base della torta al cocco e crema pasticcera.
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in planetaria o con le fruste elettriche per circa 5 minuti a velocità sostenuta fido ad ottenere un composto bello spumoso.
Aggiungere la farina setacciata, il cocco rapé, il succo e la buccia grattugiata di due limoni, l’olio di semi e mescolare ancora. Unire infine il lievito setacciato e mescolare ancora fino ad ottenere un composto liscio.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata dal diametro di 24 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo far raffreddare la nostra base per la torta al cocco e crema al limone.
Preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta di questo link: Crema pasticcera
Lasciarla raffreddare del tutto (almeno 2-3 ore).
Quando sia la base che la crema saranno completamente raffreddate possiamo dedicarci alla composizione della torta.
Mettere la base capovolta sul piatto da portata. Praticare tantissimi fori aiutandoci con il manico di un cucchiaio di legno e facendo attenzione ad andare bene fino a fondo ma a non lacerare la torta.
Mettere la crema pasticcera nella sac à poche, con un beccuccio liscio (o anche senza) e riempire bene e abbondantemente tutti i buchi.
Spalmare con una spatola la restante crema sulla superficie della torta e su tutta la circonferenza in modo che dopo sarà facile far aderire il cocco.
Aggiungere il cocco rapé sia sulla superficie sia sui lati aiutandosi con le mani fino a coprire tutta la crema pasticcera.
Decorare la torta al cocco e crema pasticcera con una fettina di limone al centro.
Consiglio di aspettare almeno un paio d’ore prima consumare la torta in modo che la crema penetri bene nella base e la renda umida. L’ideale sarebbe farcirla la sera e consumarla il giorno dopo.
La torta al cocco e crema al limone si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.
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