Frittata con….quello che più ci piace…
4 uova
100 gr di pancetta
200 gr di radicchio
olio evo
Sale
pepe
Lavo bene il radicchio e prendo le foglie più belle tenere,circa 200 gr, le taglio a listarelle e lascio da parte. Taglio le fette di pancetta a dadini. In una padella verso qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la pancetta, aggiungo il radicchio tagliato. In una ciotola sbatto be uova con poco sale e pepe e unisco la pancetta ed il radicchio cotti, mescolo bene lascio insaporire. Scaldo una padella anti aderente poco unta di olio e verso il mio composto, Faccio cuocere la mia frittata quattro minuti per lato. Servo accompagnata con del purè di patate….ma secondo me in un bel panino ci sta meglio….