TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

Questa crema al limone è delicata e profumata, la prepari con le uova intere, quindi metti le uova in un pentolino con lo zucchero e monta con le fruste elettriche.

Aggiungi la farina, mescola, e versa a filo il latte sempre mescolando. Versa anche il succo di limone. Aggiungi la scorza di limone, deve essere intera, non grattugiata.

Metti il pentolino sul fuoco fiamma media bassa e cuoci la crema sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando non la vedi addensare.

Leva dal fuoco, elimina la scorza di limone, versa la crema in un a ciotola, livella e copri con la pellicola alimentare che deve toccare la crema.

Lascia la crema freddare del tutto, importante che sia fredda di frigo quando la usi per realizzare questa torta.

Sguscia le uova in una ciotola, metti lo zucchero e con una frusta a mano mescola per bene per un minuto. Versa a filo l’olio e mescola ancora.

Aggiungi il latte sempre mescolando, metti dentro anche la scorza di limone grattugiata. Ora incorpora la farina setacciata con il lievito, con una spatola mescola per bene fino ad avere una pastella liscia senza grumi.

Versa l’impasto in una tortiera foderata all’interno con carta da forno, livella e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti. Nel frattempo che la torta cuoce metti la crema pasticcera in una sacca da pasticcere.

Tira fuori la torta dal forno, e con l’aiuto della sacca da pasticcere farcisci la torta con la crema creando un vortice, parti dal centro fino ad andare fino quasi al bordo della torta. Inforna velocemente e continua la cottura per altri 25-30 minuti circa.

Una volta cotta la torta, lasciala freddare del tutto, poi levala delicatamente dallo stampo e servila coprendola a piacere con dello zucchero a velo.