Golosissimi e profumati i BISCOTTI ALLA RICOTTA E LIMONE, facili e veloci da fare, con pasta frolla profumata e friabile e golosa crema di ricotta al limone. Deliziosi biscotti ricotta e limone a forma di girella, sono facili e buonissimi, perfetti per la merenda così come per la colazione. Il goloso e cremoso ripieno li rende unici, croccanti ma dal ripieno morbido e cremoso. Li ho preparati qualche giorno fa perché avevo della ricotta in scadenza, come fatti, il tempo di farli freddare, che a casa se li sono divorati! Sono piaciuti tantissimo tanto che il giorno dopo li ho rifatti! Adoro i biscotti profumati al limone, e questi con la farcitura di una delicata e profumata crema di ricotta al limone, mi hanno proprio conquistato! Oggi biscotti alla ricotta e limone per tutti, seguimi nella ricetta, che li prepariamo insieme!
Ingredienti per circa 20 biscotti girella alla ricotta e limone
Per la pasta frolla al limone
- 250 gfarina 00
- 1uovo
- 1scorza di limone (grattugiata)
- 80 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 100 gburro
Per la crema di ricotta al limone
- 300 gricotta
- 1scorza di limone (grattugiata)
- 100 gzucchero a velo
Preparazione
Inizia nel preparare la pasta frolla, segui la mia ricetta che trovi QUI.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentate e metti in frigo per almeno mezzora.
Prepara la crema di ricotta al limone, quindi in una ciotola metti la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
Pubblicità Con un cucchiaio lavora il tutto fino ad avere una crema omogenea.
Riprendi la pasta frolla, stendila in un rettangolo delle misure di cric 30X25. Stendila su di un foglio di carta da forno aiutandoti con un mattarello e un poco di farina.
Bucherella la base con una forchetta e spalma il tutto con la crema alla ricotta.
Pubblicità Arrotola il tutto, compatta per bene con le mani, e avvolgi il rotolo nella pellicola alimentare, metti in frigo per un’ora.
Riprendi il rotolo di pasta frolla alla crema di ricotta, leva la pellicola e tagliamo in fette spesse un paio di cm.
Metti tutte le girelle ottenute su di una placca per il forno con carta da forno e via a cuocere in forno preriscaldato a 200° per i primi 10 minuti, poi 180° per i restanti 10-13 minuti.
Pubblicità Leva le girelle dal forno, lasciale freddare, coprile con abbondante zucchero a velo e gustale, troppo buoni questi biscotti, dal profumo inebriante!
… i consigli di Vane
I biscotti alla ricotta e limone si mantengono per circa 4-5 giorni, conservali in frigo avvolti dalla pellicola o in un sacchetto di plastica per alimenti.
Puoi sostituire la ricotta con del mascarpone, in questo caso aggiungi un albume nella crema.
La scorza di limone la puoi sostituire con quella di arancia.
