Oggi volevo preparare una ricetta semplice, salutare e diversa. Nell’orto c’era un bel broccolo barese e quindi mi sono detta, lui sarà il mio ingrediente principale. Ma non volevo fare il classico contorno, volevo provare a fare qualcosa di sfizioso e allora ho fatto questa insalata di broccolo barese. Molto semplice e veloce da preparare, sposa molto bene il cereale. Infatti io ho mixato, farro, orzo e riso che secondo me sono il trio perfetto e ho aggiunto carota e pomodoro, ma volevo renderlo più goloso ed ho messo un po’ di pancetta croccante (se volete poté ometterla tranquillamente). Ottimo come unico piatto, ma può essere tranquillamente servita come un piatto in un buffet o in un apericena. Vogliamo provare a farla? E allora dai mettiamo le mani in pasta e vediamola insieme.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gbroccolo barese
1carota
80 gpancetta (facoltativo )
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
60 griso
60 gorzo perlato
60 gfarro perlato
1pomodoro ramato

Preparazione

Per preparare l’insalata di broccolo barese per prima cosa iniziamo proprio nel lavare e sbollentare in acqua bollente quest’ultimo. Una volta cotto lo scoliamo con la schiumarola e mettiamo da parte.
Intanto mettiamo l’acqua in una pentola per poter cucinare i cereali, e nel frattempo prepariamo il condimento.
In un padellino facciamo rosolare la pancetta per farla diventare croccante.
Con la mandolina tagliamo a julienne la carota e mettiamo in un piatto da portata, aggiungiamo il pomodoro tagliamo a spicchi, la pancetta croccante, il broccolo barese, condiamo con sale, olio evo e appena cucinato il riso, farro ed orzo li aggiungiamo al condimento.
Mescoliamo per bene ed impiattiamo.
Ecco pronta la nostra insalata di broccolo barese.