Quanto mi piacciono i plumcake salati…si possono gustare caldi o freddi, possono essere trasportati facilmente durante le gite fuori porta e si possono preparare con tanti e diversi ingredienti. Questo plumcake con pomodori secchi ed olive nere è semplicissimo da preparare ed il suo sapore è davvero un esplosione di gusto. Per questa ricetta ho utilizzato gli squisiti pomodori secchi di Frantoio Olive Marco e devo ammettere che non ho potuto resistere ed ho finito un vasetto mentre cucinavo, sono da provare ve li consiglio!
Plumcake con pomodori secchi ed olive nere
Ingredienti:
- 3 uova
- 120 ml di latte
- 5/6 foglie di basilico
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 120 g di olive nere
- 250 g di pomodori secchi sott’olio – io ho usato quelli di Frantoio Marco
- 200 g di farina
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 70 g di fontina
- 1 bustina di lievito istantaneo
- sale q.b.
Preparazione:
Tagliate le olive nere a rondelle e a striscioline i pomodori secchi.
Mettete le uova in una ciotola e sbattetele poi aggiungete il latte, il basilico tagliuzzato, l’olio, un pizzico di sale e mescolate per rendere il tutto omogeneo.
Unite ora la farina setacciata, il lievito, il parmigiano grattugiato, la fontina tagliata a pezzettini, i pomodori secchi, le olive nere (tenendo da parte qualche strisciolina di pomodoro e qualche rondella di oliva da mettere sulla superficie) e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Foderate con carta da forno uno stampo da plumcake e versatevi all’interno l’impasto appena preparato poi posizionate a piacimento sulla superficie le striscioline di pomodoro e le rondelle di olive tenute da parte.
Mettete ora in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 50/60 minuti.
Ultimata la cottura fatelo intiepidire prima di sformarlo.
Se volete dargli un gusto un pò più deciso potete sostituire il parmigiano reggiano con del pecorino grattugiato.
Ottimo servito sia tiepido che freddo.
Buon appetito!