Gelato al malaga

Il gelato è un alimento molto goloso gradito proprio da tutti e prepararlo in casa da molte soddisfazioni, è fresco, nutriente e gustarlo è sempre piacevole, soprattutto per i bambini che lo mangerebbero in ogni momento della giornata. Il gelato al malaga è caratterizzato dalla presenza del rum e dell’uvetta  che gli donano un gusto e consistenza veramente deliziosi. In questa ricetta vi  descrivo come farlo senza gelatiera, ma ovviamente chi ne è in possesso può utilizzare quella.Ingredienti per un kg circa di gelato:

• 150 g di zucchero
• 5 tuorli d’uova freschissime
• 500 ml di latte
• 100 ml di panna
• 120 g di uvetta
• Rum

Preparazione:

Mettete l’uvetta, lavata ed asciugata, in un recipiente poi versate il Rum e lasciatela ben ammorbidire nel liquore.

Nel frattempo in un tegame fate scaldare il latte con la panna, togliendolo dal fuoco appena prima che comincia a bollire.

Mettete ora i tuorli in una ciotola assieme allo zucchero e montateli con l’aiuto di una frusta elettrica fino a che non risulteranno chiari e ben spumosi.

A questo punto unite i tuorli montati al latte caldo, mescolate con cura con un cucchiaio di legno e riportate sul fuoco facendo scaldare per alcuni istanti prestando attenzione di toglierlo nuovamente dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione. Ora lasciate raffreddare mescolando spesso. Se desiderate accelerare il raffreddamento potete trasferire il composto in una ciotola fredda.

Arrivati a questo punto fate colare per bene l’uvetta dal liquore ed unitela al composto appena preparato poi aggiungete 2 cucchiai di Rum e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Versate la crema in un recipiente resistente al freddo e ponetelo nel freezer per qualche ora, mescolando di tanto in tanto mentre la consistenza è ancora morbida.

Servite il gelato in coppette e gustate!