CHEESECAKE SALATA

INGREDIENTI:

qualche foglia di basilico.

Per la base:

220 g di tarallini all’olio d’oliva;
30 g di semi di sesamo;
sale;
150 g di margarina.

Per la crema di ricotta:

660 g di ricotta;
80/100 g di formaggio grattugiato;
origano;
prezzemolo;
noce moscata;
sale;
olio evo.

Per i pomodorini confit:

25/30 pomodorini ciliegino;
zucchero a velo qb;
sale;
formaggio grattugiato qb;
olio evo;
noce moscata;
origano.

PREPARAZIONE:

Preparate con anticipo i pomodorini confit. Potete prepararli anche con un giorno d’anticipo. Lavate ed asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno. Mettete poi su ogni pomodorino: sale, zucchero a velo, formaggio grattugiato, origano, noce moscata e per finire un filo d’olio.

Fare cuocere a 100°C per 1 ora / 1 ora e 15 minuti. Lasciateli poi raffreddare a temperatura ambiente e poi conservateli in frigorifero fino a quando non vi serviranno.

In una padella antiaderente molto calda, tostate i semi di sesamo, poi trasferiteli in un piatto e fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Frullate i tarallini.

Trasferiteli poi in una ciotola ed uniteli ai semi di sesamo ed ad un pizzico di sale. Fate sciogliere la margarina, e poi aggiungetela poco per volta e mescolate il tutto.

Foderate con la pellicola trasparente il cerchio di una teglia con cerniera di 22-24 cm, appoggiatelo poi al centro di un piatto da portata e con il composto che avete creato formate la base della vostra Cheesecake salata. Con l’aiuto di un cucchiaio schiacciate bene. Mettete in frigo, fino a quando vi servirà.

Preparate ora la crema di ricotta. In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta, aggiungete poi il formaggio grattugiato, il sale e l’olio evo. Mescolate bene e poi aggiungete la noce moscata, l’origano ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene. Aggiustate di sale. La vostra farcia è pronta!