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Pizza con patate peperone e prosciutto
Ingredienti:
500 g di farina
25 g di lievito di birra
1 Kg di pomodori maturi
8 spicchi di aglio
100 g di pecorino grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
100 g di filetti di acciughe sott’olio
zucchero, origano e sale.
Preparazione:
Sciogliete il lievito in 2 dl di acqua tiepida mescolata con un pizzico di zucchero. Amalgamate a parte la farina setacciata con una presa di sale; unite il composto preparato ed impastate a lungo tutto. Durante la lavorazione, incorporate altra acqua e procedete a fasi alterne, sbattendo energicamente la pasta e tirandola con le mani.
Dopo circa 20 minuti, raccogliete l’impasto a palla ed adagiatelo in una ciotola infarinata; praticatevi sopra un taglio a croce e coprite con un canovaccio.
Fate lievitare per un paio di ore in luogo tiepido. Passato il tempo necessario, manipolate ancora brevemente l’impasto; dividetelo in palline uguali e stendete ciascuna, in una sfoglia sottile, su una teglia rotonda unta di olio.
Distribuitevi sopra le acciughe spezzettate, conficcandole appena nella pasta, i pomodori, pelati e sminuzzati e l’aglio a fettine.
Cospargete di prezzemolo tritato, pecorino ed origano ed irrorate con un filo di olio; poi, lasciate riposare per 15 minuti. Infornate le pizze a 250° e cuocete per circa 25-30 minuti.
rianata siciliana
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