Oggi torniamo indietro nel tempo, vi mostro come realizzare le pizzette del fornaio croccanti/ risultato perfetto. Praticamente come se si acquistassero al panificio. Io personalmente ho un ricordo bellissimo di quando nelle ore di break a scuola si usciva e si andava al primo panificio più vicino che faceva queste pizzette rosse cariche di pomodoro e olio, sottili e lateralmente quasi bruciacchiate. Bene io impazzivo letteralmente per queste pizzette , non so voi, ma ci sono a volte ricordi profumi che rimangono impressi nella mente, come questi. Vi avviso che la cosa importante in questa ricetta e’ l’uso senza centellinare di olio extra vergine di oliva. Ebbene si ce n’è un bel po’ e deve essere cosi per la buona riuscita della ricetta che vi elenco qui di seguito.
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Ingredienti
Ingredienti per 8 pizzette
Per condire
- Energia 289,66 (Kcal)
- Carboidrati 45,24 (g) di cui Zuccheri 2,06 (g)
- Proteine 8,06 (g)
- Grassi 9,90 (g) di cui saturi 1,59 (g)di cui insaturi 1,22 (g)
- Fibre 2,78 (g)
- Sodio 581,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Procedimento per l’impasto
In planetaria, ma se preferite potete lavorare l’impasto anche in una coppa , inserire l’acqua appena uscita dal rubinetto e sciogliere il lievito.
Versare tutta la farina.
Quando l’acqua avrà assorbito la farina aggiungere il sale.
Ora a filo inserire in più tempi l’olio evo.
Quando l’impasto diventa liscio , trasferirsi sul piano di lavoro e pirlare leggermente l’impasto.
Coprire e far riposare 1 ora
Troveremo l’impasto raddoppiato di volume
Dividere l’impasto in 8 parti
Formare le palline
Rivestire la teglia con carta forno e versare l’olio evo .
Posizionare le palline
e far riposare ancora 20 mn
Nel frattempo preparare la salsa . Schiacciare il pompdoro pelato con una forchetta
Condire con sale, origano(facoltativo)
e una generosa quantità di olio evo.
Versare sulla carta forno olio evo in generosa quantità
posizionare le nostre pizzette
stendere la pizzetta aspettare qualche minuto
stendere nuovamente le pizzette
condire con il pomodoro in modo generoso fino ai bordi e cuocere le pizzette al max della temperatura del vostro forno , il mio 250 gradi, inizialmente alla base del forno per 12 mn e gli ultimi tre minuti sopra per 3 mn.
ps
ricetta di Anice e Cannella
Dosi variate per porzioni
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