Oggi vi propongo una ricetta golosa e amata da tutti i pugliesi e non.. Ricetta panzerotti fritti con cipolla e olive. Fra tutte le ricette del mio blog , quella in assoluto più ricercata è proprio quella dei panzerotti fritti.. Mezze lune di impasto cresciuto farcito a piacere e in questo caso con cipolla di Tropea e olive nere.. Una goduria infinita!! Un’impasto perfetto per un ripieno perfetto. Ho usato la cipolla di Tropea perchè è di una bontà indescrivibile dolce e digeribile, dalle mille proprietà benefiche, previene infarti e malattie cardiovascolari, ha proprietà antibiotiche e antiossidanti. Qui di seguito la ricetta con foto passo passo
Ingredienti
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300 g Farina di semola rimacinata
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250 g Farina 00
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150 g Acqua tiepida
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150 g Latte
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10 g Sale
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2 cucchiaini Zucchero
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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12 g Lievito di birra fresco
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5 Cipolla di Tropea
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3 filetti Acciuga sott'olio
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150 g Olive nere denocciolate
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q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
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6 Pomodori
Preparazione
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Procedere alla realizzazione dei nostri Ricetta panzerotti fritti con cipolla e olive
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In una coppa versare le farine e il lieito che abbiamo prima sciolto con lo zucchero nell’acqua (1)
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Iniziare a lavorare con le mani (2)
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Aggiungere l’olio evo (3) continuare a girare(4)
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Unire ora il latte dove abbiamo prima versato il sale (5)
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Lavorare bene fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (6)
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Far lievitare fino al raddoppio per 1 ora (7)
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Dall’impasto prelevare piccoli pezzi e farli lievitare ancora 1 ora (8)
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Stendere i pezzi con il mattarello il più sottile possibile(9)
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Farcire i cerchi con il nostro ripieno preparato precedentemente facendo soffriggere in padella con olio evo la cipolla tagliata sottile , pomodori spellati e fatti a pezzi, pezzetti di acciuga e olive (10)
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Chiudere bene il panzerotto (11)
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Friggere in abbondante olio di semi di arachide (12)
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Farli dorare bene e metterli su un piatto con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio (13)
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Finire l’impato e servire
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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