I panini per hamburger, o burger buns, sono un elemento fondamentale per un hamburger perfetto. Si tratta di panini morbidi e leggermente dolci, con una forma piatta e una consistenza che permette di assorbire i succhi della carne e degli altri ingredienti senza rompersi. In questo caso sono velocissimi perchè la quantità di lievito utilizzata è superiore. Cio’ non toglie che se voi avete tempo a disposizione potreste naturalmente usare meno lievito e allungare i tempi di lievitazione. Per preparare dei panini per hamburger perfetti, è importante utilizzare ingredienti di qualità e seguire la ricetta con attenzione. Ecco alcuni consigli:
Utilizzare la farina giusta: la farina Manitoba è ideale per i panini, in quanto ha un alto contenuto di glutine che conferisce elasticità all’impasto.
Non lavorare troppo l’impasto: un impasto troppo lavorato risulterà duro e poco lievitato.
Lasciare lievitare l’impasto: la lievitazione è fondamentale per ottenere panini soffici e leggeri.
Cuocere i panini a temperatura moderata: una cottura troppo alta potrebbe bruciare i panini all’esterno e lasciarli crudi all’interno.
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Ingredienti
- Energia 344,08 (Kcal)
- Carboidrati 50,60 (g) di cui Zuccheri 9,08 (g)
- Proteine 12,49 (g)
- Grassi 10,16 (g) di cui saturi 5,70 (g)di cui insaturi 3,73 (g)
- Fibre 1,50 (g)
- Sodio 516,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In planetaria o a mano inserire la farina e lo zucchero
Unire il lievito di birra
le uova
il latte
Iniziare a lavorare fino a far incordare
Unire il sale
e il burro morbido poco per volta. Lavorare con la planetaria 10 mn.
Fino ad ottenere un impasto liscio e compatto che lasceremo lievitare e raddoppiare per 2 ore in forno con la luce accesa.
Dopo due ore dividere l’impasto in 8 pezzi da 120 g l’uno.
Formare le palline posizionarle in teglia con carta forno e far riposare ancora 1 ora.
Spennellare ogni palla con una miscela di tuorlo e latte
Versare sopra i semi di sesamo. Se volete potete anche ometterli soprattutto se volete i burger con una crema al cioccolato.
Cuocere quindi i nostri burger buns in forno caldo a 180° per 18 mn circa
Dosi variate per porzioni
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