Oggi condivido con voi una ricetta che mi ha dato tanta soddisfazione i PANINI CROCCANTI FUORI E SOFFICISSIMI DENTRO. . quello che si prova quando si prepara il pane con le proprie mani è a dir poco magico. Ormai il mi lievito madre non si ferma più e fa più del suo dovere. Tempo fa pensavo fosse una perdita di tempo fare il pane con le proprie mani, invece ora al contrario credo che mettersi alla prova su qualcosa che ti sembra quasi irraggiungibile sia davvero fantastico. Questi panini vi assicuro sembrano usciti dal panificio. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
- 300 gFarina di semola rimacinata
- 200 gFarina 0
- 100 gLievito madre (rinfrescato)
- 350 mlAcqua
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoZucchero
- 10 gSale
Preparazione
Procedere alla realizzazione dei nostri Panini croccanti fuori e sofficissimi dentro
In una coppa sciogliere il lievito madre , ( se non ce l’avete potete sostituirlo con quello in polvere) con l’acqua tiepida e lo zucchero(1)
Poco per volta inserire le farine(2)
L’olio (3) il sale (4) e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio che metteremo a riposare x 30 mn(4)
A questo punto lavorare l’impasto sul piano di lavoro(5)
Fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che metteremo a riposare 30 mn.(6)
Dopo 30 minuti iniziare a fare le nostre pieghe . Stendere leggermente l’impasto e formare un rettangolo (7)
Portare la parte esterna verso la parte interna a chiudere(8)
Ora prendere il laterale e portarlo verso l’altro lato (9)
A questo punto pirlare arrotonando bene l’impasto(10)
Rimettere a riposo l’impasto per 30mn (11) e ripetere le pieghe per volte. A fine piega, mettere l’impasto coperto da pellicola in frigo per tutta la notte. Al mattino toglierlo dal frigo, lo ritroveremo raddoppiato e bolloso(12)
Ora prelevare tanti pezzi e realizzare delle palle, la grandezza a vostro piacimento dipende da quanto grandi volete i vostri panini(13)
Lasciar riposare ancora 30 minuti, spolverare bene con la semola rimacinata integrale e realizzare dei taglietti sopra (14)
Cuocere in forno preriscaldato a 220° o il massimo della temperatura che avete voi sul vostro forno. Mettete sulla base del forno un pentolino con dell’acqua e cuocere i nostri panini per 30 minuti . Quando vedete la superfice scura i panini di semola sono pronti .
Note
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