Oggi condivido con voi un dolcetto che personalmente mi ha sempre messo curiosità ma non avevo mai realizzato le Ossa di morto dolci/ Scardellini biscotti tipici siciliani. Vi anticipo subito che la consistenza di questo biscotto è molto dura, e da quello che ho capito deve essere cosi. Hanno questo nome perchè assumono una conformazione tipica di ossa di morto, in parte spettrali come biscotti. In antichità addirittura si dava una forma di scheletro, ancora più spettrali. In realtà servivano per dare quel senso di magia che c’era dopo il trapasso. In realta’ un po’ di magia in questo biscotto in cottura c’è, ossia lo zucchero si stacca dalla farina . La cosa positiva è che ci vogliono solo tre ingredienti per realizzare questo dolce , la cosa negativa è che per realizzarli ci vogliono 2 giorni. Un dolce che si prepara in occasione del 2 novembre ossia la commemorazione dei defunti.
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Ingredienti
- Energia 74,42 (Kcal)
- Carboidrati 18,30 (g) di cui Zuccheri 10,83 (g)
- Proteine 1,17 (g)
- Grassi 0,10 (g) di cui saturi 0,01 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,30 (g)
- Sodio 1,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una casseruola versare lo zucchero
Unire l’acqua
e i chiodi di garofano
Appena lo zucchero si scioglie e inizia quasi a bollire togliere i chiodi di garofano
Allontanare la casseruola dal fuoco e versare tutta insieme la farina
Girare velocemente
Spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina
Quando l’acqua avrà assorbito tutta la farina versare sul piano di lavoro
Lavorare fino a formare un panetto più omogeneo
Formare dei filoncini e tagliarli a tocchetti come in foto
e tagliarli a tocchetti come in foto
Posizionarli sulla teglia ricoperta da carta forno
coprirli con un canovaccio e farli asciugare cosi per 2 giorni
Dopo due giorni ritroveremo il biscotto asciutto sopra e leggermente umido alla base e questo permetterà di far avvenire la magia in forno
Ora bagnarsi il dito leggermente con acqua e passarlo alla base del biscotto
Cuocere in forno statico caldo a 190° per 10/11mn
Magicamente lo zucchero si stacca dalla farina e avviene la magia aprendolo risulta cosi.
Le ossa dei morti si conservano per diversi giorni chiusi in contenitori di latta e sono ottimi inzuppati nel latte o nel té.
Dosi variate per porzioni
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